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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料店卖奶油吗知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料店卖奶油吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问烘培里的淡奶油和奶油有什么区别么？
2. 烘焙奶油和淡奶油区别？
3. 焙烤调理奶油干什么用？

请问烘培里的淡奶油和奶油有什么区别么？

鲜奶油跟淡奶油实际上是同一个东西。举例，台湾人跟日本人称淡奶油为鲜奶油（黄油）大陆这边因为接触烘焙的历史时间比较短，加上烘焙这个东西原本就是个舶来品，所以这里说明一下。其实鲜奶油跟淡奶油是同一个东西。至于做冰淇淋到底用哪一种，应该使用冷藏尚未打发的液体淡奶油与其他原材料混合后按照步骤操作，这样就可以做冰淇淋啦

烘焙奶油和淡奶油区别？

从原料上区别：

奶油可分为动物奶油和植物奶油两种类型。动物奶油是对牛奶中的脂肪成分分离获取的。而植物奶油大部分是以大豆、花生等植物油加上盐、水、奶粉等经过人加加工制成的，是加工品。而淡奶油是属于动物奶油中的一种，脂肪含量在35%左右，制成固状后可直接用于蛋糕上做装饰用。

烘焙奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。奶油唯一的好处是比较容易打发，但是它的口感和味道不及鲜奶油，而且从健康角度讲，植物奶油具有反式脂肪酸，对人体非常不利。所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油。

淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！

奶油——是奶油这个产品的统称，淡奶油是奶油的其中一种。

目前餐饮烘焙行业整体把奶油分为两类——淡奶油和植物奶油，也叫植脂奶油。

1，淡奶油-是纯正的奶油，就是从牛身体里挤出来的奶，经过加工，提纯，再加工后制作而成的乳制品。是做西点，蛋糕的最常用食材，含乳脂量高，有淡淡的奶膻味，颜色是淡***或者乳白色，易化，不易打发成型，经过打发，搅拌或者直接混合等方法可以制作各类西点，价格偏高。

2，植脂奶油-（注意）不是真正的奶油，是利用化学制品由人工合成的类乳制品，当中有反式脂肪酸，这是一种人体吸收后无法生理排出的非健康品。植脂奶油颜色很白，味道可能更香，更易打发，易成型，不易化。价格便宜很多在许多西方国家，人食用的食物里是不允许含有反式脂肪酸的，有明令禁止。但是目前我们国内食用植脂奶油制作西点糕点的企业和店面还有很多，主要集中在城市低消费区，或者三四线以及乡镇县城。

没有歧视这类区域的意思，这主要是消费水平导致的，因为相同的制作时间和工艺下，植脂奶油更廉价，节省成本，而低消费区卖价低，只能通过降低成本的方式盈利。

焙烤调理奶油干什么用？

烘焙调理奶油是烘焙糕点时的专用奶油，使用前要先用热水解冻，起到增加稠度和香味的作用，这样才能使糕点烤出来更加饱满松软。蛋挞液也叫蛋奶液，是用鸡蛋混合糖、牛奶等制作而成，蛋挞液是制作蛋挞时配合使用的，这样烤出来的蛋挞，受热均匀，更加美味。

到此，以上就是小编对于烘焙原料店卖奶油吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料店卖奶油吗知乎的3点解答对大家有用。