烘焙面包原料在面包里发挥的作用,烘焙面包原料在面包里发挥的作用是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包原料在面包里发挥的作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包原料在面包里发挥的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面包原辅料按物理性质分为？
2. 做面包需要什么原材料？
3. 做面包的原材料都有什么？怎么做好吃？

做面包原辅料按物理性质分为？

1.1 面包生产常用原辅料 原辅料的分类 按物理性质分类 按作用分类 面粉 酵母 盐 水 ③ 油脂 糖 鸡蛋 乳制品 坚果和果干 面包改良剂 其他添加剂 目 录 ONTENTS ① 原辅料的分类 干性材料 湿性材料 A B 干性材料的作用是吸收水分，如面粉、砂糖、食盐、奶粉、改良剂、乳化剂等。

湿性材料提供水分或保持产品湿度，如水、鸡蛋、牛奶、糖浆等。 按照物理性质分类 ① 原辅料的分类 按在产品组织结构中的作用分类 1 2 韧性材料的作用是增强产品组织结构，如面粉、蛋白、奶粉、食盐等。

柔性材料的作用是软化产品质地，如蛋黄、糖、油脂、乳化剂等。

柔性材料 韧性材料

做面包需要什么原材料？

高筋面粉、酵母、温水、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶等。其他可能的材料包括：淡奶油、炼乳、淡奶油、酸奶、蜂蜜、麦芽糖、植物油、黄油等。面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。

制作面包的常见原材料包括以下几种：

1. 面粉：通常使用高筋面粉，其蛋白质含量较高，能形成较好的面筋网络。

2. 酵母：用于发酵，使面团膨胀。

3. 糖：提供甜味，有助于发酵和改善口感。

4. 盐：调节味道，增强面团的弹性。

5. 鸡蛋：增加面包的体积、柔软度和营养。

6. 油脂：如黄油、植物油等，可以使面包更柔软。

7. 牛奶或水：调节面团的湿度。

8. 果干或坚果：可根据个人口味添加。

9. 鸡蛋：增加面包的营养和口感。

做面包的原材料都有什么？怎么做好吃？

做面包的最基础材料有高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、盐。先把除了黄油外的材料揉成团，直到揉出稍微厚点的膜后加入黄油，直到揉出手套膜，这样做出来的面包比较松软好吃。

一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

松软面包的最重要步骤：如何搓面团？

一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。

面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用。

把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

注意事项：

烘焙不象中菜可以随意增减，必须严格按照配方制作，这样成功的机率才会高。看了很多相关的资料，结合自身的实践，总结出新手用面包机做土司必须注意的九大问题：

1温度：夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。（如果没用冰水（冰牛奶），在搅拌中途发现面团温度高了，可以拿出来立即在大理石案板上摊成大片可令面团迅速降温）。

到此，以上就是小编对于烘焙面包原料在面包里发挥的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包原料在面包里发挥的作用的3点解答对大家有用。