烘焙原料重量计算公式,烘焙原料重量计算公式是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料重量计算公式的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙原料重量计算公式的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙百分比怎么算？

烘焙百分比怎么算？

在烘焙中经常需要将配方中的重量单位（如克、磅等）进行换算。以下是常用的烘焙配方比例换算公式：

1. 比率= 比例 / 原比例

2. 目标重量= 原重量 x 比率

3. 原重量= 目标重量 / 比率

举个例子，如果你有一个巧克力蛋糕的配方，其中蛋糕粉的重量是500克，而你想把它换算成美式单位——磅（lb），***设1磅等于453.59克，那么：

焙百分比要以面粉为基础，来计算出不同的原料占面粉的百分比。

公式为：烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）*100%。如法式面包的配方是标准配置，所有面包配方都是从一个简单配方改变而来。比如:1000克面粉，680克水，20克盐和20克鲜酵母。按烘焙百分比来说，这个配方就可以描述成：100%克面粉，68%克的水，2％的盐和2％的鲜酵母，（请注意2克鲜酵母与1克快速酵母发酵效果相同，所以这就约等于10克快速酵母粉。） 如将以上所有原料一起搅拌20分钟左右，最终面团温度为24度，在室温下发酵1-1.5小时。

到此，以上就是小编对于烘焙原料重量计算公式的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料重量计算公式的1点解答对大家有用。