烘焙原料面粉好不好用呀,烘焙原料面粉好不好用呀怎么辨别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料面粉好不好用呀的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料面粉好不好用呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉烘焙成蛋糕是化学变化吗？
2. 烘焙蛋糕用低筋还是中筋面粉好？

面粉烘焙成蛋糕是化学变化吗？

是的，面粉烘焙成蛋糕是一个化学变化的过程。在烘焙过程中，面粉中的淀粉在热量的作用下糊化，蛋白质发生变性和聚合，形成蛋糕的结构。

同时，烘焙过程中可能还会发生梅拉德反应，产生棕色色素和风味化合物。

这些化学反应导致蛋糕的质地、颜色和味道与原始的面粉有很大的不同。因此，面粉烘焙成蛋糕涉及到化学变化。简而言之，面粉烘焙成蛋糕是一个涉及化学变化的过程。 

烘焙蛋糕用低筋还是中筋面粉好？

做蛋糕建议用低筋面粉的
1:低筋面粉适合做饼干，蛋糕，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2:中筋面粉适合包饺子，蒸馒头
3:高筋面粉适合做面包，披萨。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

想做蛋糕，如果没有低筋面粉，可以用家里的普通面粉和玉米淀粉混合后使用

感谢悟空问答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴就与我一起探讨这个问题！

“烘焙蛋糕用低筋还是中筋面粉?”

我的建议是使用低筋面粉，低筋面粉（相对于中筋、高筋）筋度最低，最适合制作蛋糕。

中筋面粉适合制作包子、馒头、面条等传统中式点心，高筋面粉适合制作面包。大家按照自己制作的点心来选择对应的面粉。

如果家里没有低筋面粉，可以使用20%的玉米淀粉代替中筋面粉来代替低筋面粉使用。

以上就是Vivi对“烘焙蛋糕用低筋还是中筋面粉?”这个问题的一点看法，希望对友有帮助！

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到此，以上就是小编对于烘焙原料面粉好不好用呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料面粉好不好用呀的2点解答对大家有用。