减糖烘焙的原则是什么原料,减糖烘焙的原则是什么原料做的

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1. 碱放了一年还能用吗？

碱放了一年还能用吗？

食用碱的有效期一般是18个月，在一年半后就过期了。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上，如面条、面包、馒头等。

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

  食用碱开封一年，只要不放在潮湿的地方，不要不结块是还可以继续使用的，但是如果受潮严重已经结块，那个就不好用了，所以说食用碱打开以后要把它保管，平时保管好，比如说到一个玻璃瓶里面，比如说弄一个可能的口被封起来，这样用一年是没有问题的

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