杭州富阳烘焙品牌,富阳烘焙店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州富阳烘焙品牌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州富阳烘焙品牌的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶的豆香，栗香，兰花香是怎么回事？
2. 红茶与绿茶到底有啥区别？

茶叶的豆香，栗香，兰花香是怎么回事？

我是王三哥手揉茶，我在日照绿茶核心产区。

绿茶的香气有好多种，花香、豆香、栗香，是我们常说的集中香型。香气的形成，与原料有很大的关系，我做茶，接触到不同地质生长的茶青，我们常说的山岭薄地，容易出花香的茶青，丘陵地，较肥沃的土地豆香和栗香都有可能。

还有，与制茶工艺又关，在烘干环节，低温长烘，最后稍微提香或者不提香，放一段时间，容易出花香。温度较高的提香，容易出豆香或者栗香。

我是王三哥，喝茶尽管说。

豆香，栗香是绿茶的代表型香气。说到绿茶，不能不提龙井，龙井的豆香曾引得无数英雄竞折腰，头号粉丝便是乾隆皇帝。炒黄豆香，清新又接地气的味道循序渐进地进入鼻腔，悄无声息地侵入心房。闻着茶香，总有一种恨不得抓起一把刚炒熟的豆子塞进嘴里的冲动。

除了炒黄豆香还有一种豌豆香，代表选手就是崂山绿茶。青岛市崂山区地处黄海之滨，素有北国小江南之称。一方水土养一方茶，崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到一种豌豆香味，不免有一种『念天地之悠悠，独茶香而缭绕』的感怀。

板栗香

代表：日照绿茶、六安瓜片、信阳毛尖

『中火出板栗香,高火出豆香』，耿直的工艺不会骗人。绿茶中的板栗香，香气高扬，闭眼细嗅，感受茶汤从栗香到纯正清香味的变化，身心都仿佛经历了一场洗涤。

板栗香自带食物温暖的属性，糖炒栗子的甜香和水煮板栗的淡香，没有什么比食物更能恰如其分的安抚人心了。烦躁的时候，悲伤的时候，泡上一壶茶，静心安神。

兰花香

代表：舒城小兰花、太平猴魁、铁观音

香味也是有讲究的，若玫瑰，未免太妖媚，似寒梅，又太高冷了些。

然而，绿茶中的兰花香，可不似铁观音，可遇不可求，总是让人想追，却追不到。在一众豆香、栗香、果香的绿茶香气中，它温润淡雅、清新脱俗的香味儿，难免惹人喜爱。

这个问题能够有确切的答案的人不会很多，需要有足够的茶叶化学知识和实践理论，我做茶鉴茶十几年了，试着解答一下。

首先说，豆花香 是绿茶引用最多的香味，也是古典茶书中对高等级茶叶描述最多的一种香味，《茶谱》《茶说》《茶解》等等，有关与明清时期的茶书描述好茶名茶的时候都会运到，而且自从明代以苏州虎丘茶天池茶评论为天下第一以后，豆花香也一种是以最高级的香味来记载的，几百年以来有关于豆花香在顶级茶叶的传承依次是虎丘茶，松萝茶，罗岕茶，龙井茶，碧螺春等 ，现在的茶叶对豆花香描述最多的是龙井茶（其实这里是可以用西湖龙井茶的，由于对产量数量的了解我很少用产地标识），其中创立于清雍正年间的西湖龙井特别是顶级茶地的狮峰龙井被誉为豆花香的集大成者。

另外一个豆花香的佼佼者是款知道人不多的毛峰，杭州余杭的径山毛峰 ，我分析过径峰手工加工的工序，与明代中后期风靡一时的松萝茶技法几乎是完全的保留 ，所以也是豆香味最具特色的种类之一，和龙井茶相比，径山毛峰产地单一工艺随着个性化改进不大，所以香味比较均一，不像龙井茶那样西湖富阳余杭萧山新昌松阳贵州四川广西等等产地各异，口味香味各异，甚至***摘的等级都不同。

栗香，薯香，芋香等这一类我把他们归纳到同一处，这些香味一般都出现在早茶种的芽茶特别是芽孢加工的茶叶之中，以乌牛早为代表，起形成原因和芽茶的茶毫有关，也可以描述成绿茶中毫香的发展类型。

最后一个兰花香，我见过的是在高山岙以及野茶中出现的时候最多，兰花香是叶香，每年我去新昌嵊州东阳磐安几个县交界的山区收购的青叶，加工起来都有凉嗖嗖的兰香味，那里的地形山坡比较陡，一般是只能有半天太阳，而云雾经常在十来点都不会散，这样的环境长的茶叶，兰香香特别好。

炒青绿茶的豆香、栗香、兰香以及果香、花香、花果香等等香型系茶叶的地域香。自然态的茶香是茶叶生态环境的综合体现。是茶叶在冲泡时全身心把生长过程中所积累的内质彻底释放。

当然控制茶叶加工工况也可以调节一款茶叶的香气状况，但不可能跨界，如红壤土的茶树原料叶炒出兰花香的茶叶。其工艺香会或多或少会带一些工艺特征的痕迹。

同一山场的茶树品种也会影响到香气的程度，但不影响香气类型。

如图三叶底：绿叶黄边镶，出汤带兰香。典型的白砂土高山茶。

红茶与绿茶到底有啥区别？

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶

因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
以上就是具体教大家怎样区别红茶和绿茶，希望通过以上的介绍大家能学会怎样区别红茶和绿茶。

制作工艺不同

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

　　红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、

　　以适宜茶树新梢为原料，***摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

感恩提问者先，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做以下解答。

通常我们在茶的分类中，主要是以发酵程度不同来区分。

红茶在制作过程中茶青发酵程度在70%—100%，通常茶条颜色是以红色，***，黑色呈现，茶汤颜色以金油黄—棕红色为主的色系，香型基本以花果香，烘香等香气为主。叶底成棕红的色为主。

绿茶的发酵程度非常之轻（茶青只要从茶树***摘后就进行发酵的过程）10%内。

绿茶颜色以绿色，黄绿色，深绿色，深灰白等颜色为主。茶汤颜色基本是水的原色，黄绿色为主。香型以豆香、板栗香等为主。叶底以绿色系为主。

普文认为以下对比可以区分绿茶与红茶。

1.看茶叶颜色来区分，不确定看下一步。

2.冲泡看汤色来区分，颜色有明显差异。

3.喝茶过程中区别，红茶几乎无苦涩味，绿茶有明显鲜爽度。

4.叶底区分，绿茶叶底以茶叶长树上原色为主，绿，黄绿存在。红茶以棕红色为主，不带绿色。

到此，以上就是小编对于杭州富阳烘焙品牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州富阳烘焙品牌的2点解答对大家有用。