烘焙老面的做法,烘焙老面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙老面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙老面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爸爸糖吐司原版配方？
2. 爸爸糖手工吐司配方？
3. 水面包的做法？

爸爸糖吐司原版配方？

300g面粉，1勺盐，2勺糖，1个鸡蛋，60g黄油和170ml水

步骤 2

在面包机放酵母的地方加入一勺酵母

步骤 3

从面包机中取出和好的面团，分成三个小剂子

步骤 4

将三个小剂子撑成长条后卷起来放到吐

用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。

做法:

1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。

2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。

3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。

爸爸糖手工吐司配方？

用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。

做法:

1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待

水面包的做法？

用料  ：高筋面粉 1kg   干酵母 14g   白糖 1匙    盐 15g    水（和面用） 500ml    起酥油 40g    烘焙碱 15g    水（烘焙碱用） 600ml    烘焙盐（装饰用） 适量    

水面包的做法  

1. 面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

2. 将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

3. 面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

4. 盖毛巾常温发酵一小时

5. 面团分割成85至100克左右的小面团

6. 小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

7. 两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子

8. 将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

5、时间到出炉放凉，光滑圆滚的水面包就做好了。

到此，以上就是小编对于烘焙老面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙老面的做法的3点解答对大家有用。