南北烘焙原料区别,南北烘焙原料区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北烘焙原料区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南北烘焙原料区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙店选址顺口溜？
2. 什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉？

烘焙店选址顺口溜？

有一个烘焙店选址经典的顺口溜是这样的：

南北走向多吉利，

东西走向多风水。

繁华路段人流量，

交通便利不拥堵。

周边社区有消费，

设施齐全学校多。

注：此顺口溜仅为参考，具体选址还需要结合当地实际情况和市场需求做出决策。

顺口溜为“南北高，东西旺，交通便利，生意忙”。
这是因为烘焙店的选址需要考虑许多因素，包括地理位置、周围环境和交通情况等。
南北高指选址应该靠近主干道或者高速公路，方便消费者前来购买；东西旺则表明烘焙店应选择在生活区或商业区的横向主干道上，具有较高的可见度和吸引力。
交通便利更是选址的重要因素之一，消费者能够轻松驾车或乘坐公共交通工具到达烘焙店，为店铺带来更多的流量。
因此，烘焙店的选址应该综合考虑这些因素，以满足顾客需求，提高生意忙碌程度。

顺口溜应该是：“人流量多，交通方便，环境舒适，租金便宜。
” 这是因为人流量和交通对于商业店铺选址非常重要，环境和租金决定了店铺的舒适度和成本控制程度。
此外，不同烘焙店的特色和定位也会影响选址的因素，比如面对大学生的选择可能会更偏向于校园附近，而以家庭为主的糕点店则更偏向于住宅区周边。

什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉？

有了孩子之后，刚开始学做面食，对超市中琳琅满目的面粉，不知道该如何下手，相信刚开始接触面粉的人都和我一样，有过曾经这样的一段时间。

什么是高筋面粉

高筋面粉顾名思义就是筋度很高的面粉，当面粉和液体混合的时候，面粉中有不溶于水的谷胶蛋白和麦谷蛋白会出现粘性而相互结合在一起，形成我们经常所说的面筋，也就是筋度。当面粉中蛋白质含量高的时候，面筋形成的筋度就会越高，所以把蛋白质含量高的面粉就叫做高筋面粉，吸水量比较大，和面时非常容易成团，经常用来制作面包，馒头，面条等口感筋道的美食。

什么是中筋面粉

在超市里面，我们会看见非常多了面粉种类，比如常见的富强粉、标准粉、全麦粉等等，都是面粉为什么有这么多的分类呢？其实这是按筋度算的，若干种的面粉种类也可以归为低筋粉、中筋粉和高筋粉。

低筋：

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。

高筋：

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

用水搓洗面粉，洗不掉的、像橡皮泥一样黏在一起的物质，就是“面筋”——它其实是小麦中的植物蛋白质——谷胶蛋白和麦谷蛋白组成。

面筋，兼具可塑性和弹性。这是面粉最大的魅力！

加工小麦，是从最外层往中心碾磨，越往里头，面粉韧性越高，筋度也更高。高、中、低筋面粉，由此而来。

它们之间的区别如下图，因各类信息对比差异较大，故而仅供参考。

一般在市场上购买的普通面粉，是中筋面粉。

事实上，做好面食，光有面粉、油盐糖是不够的，一般还要发酵粉和鸡蛋——前者能让面粉团增大，后者带来良好的口味。

营养师推荐全麦面粉。

全麦面粉，继承了裸麦粒的麸皮、胚芽、胚乳的所有营养物质，颜色不太白，有微小的麸皮夹杂其间。麦香味浓郁，口感比较粗糙，营养价值高。

制作全麦面包、杂粮馒头等，一般做法是高筋或者中筋面粉中，添加适量的全麦粉，这样做出来的面食，成形好、口感棒、营养价值高。

如果单用全麦面粉发酵，制作出来的面食，口感稍微粗糙，不符合国人的饮食偏好。

到此，以上就是小编对于南北烘焙原料区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北烘焙原料区别的2点解答对大家有用。