烘焙妈妈冰蛋糕做法,烘焙妈妈冰蛋糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙妈妈冰蛋糕做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙妈妈冰蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰蛋糕的做法？
2. 冰胚蛋糕制作？
3. 冰的纯牛奶可以做蛋糕吗？
4. 冰盒子蛋糕怎么做？

冰蛋糕的做法？

1、食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、鸡蛋5个、低筋面粉80克、白糖40克、柠檬1个、果酱40克 。

2、蒸粉：首先准备一个容器，加入185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀，加入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌，并过筛两次，静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟。

3、揉面：将正好的粉用取出，用筷子顺时针搅拌均匀，手带上手套，取出面粉将其揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

4、做蛋黄液：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入10克糖搅拌均匀，再加入20克玉米油搅拌均匀，再加入80克牛奶搅拌均匀，并筛入低筋面粉，搅拌均匀后过筛两次，备用。

5、做蛋糕：将蛋白打发至大泡，并滴入几滴柠檬汁，将30克白糖分三次加入，打好的蛋白与蛋黄液混合并倒入铺好油纸的烤盘中，上下火150度烤20分钟。

6、做冰皮蛋糕：蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份，一份冰皮擀成皮将蛋糕放上去，用冰皮包裹蛋糕，切去多余的冰皮，放入冰箱冷藏，四小时后即可食用。

冰胚蛋糕制作？

蛋黄 3个份（约60g）,细砂糖 60g,水 30g,鲜奶油 200g,焦糖液 25g,巧克力（甜味） 30g,果 30g,(焦糖液)细砂糖 30g,(焦糖液)水 5g,(焦糖液)滚水 30g

做法

1: 〈前置作业〉制作焦糖液。将细砂糖和水放入锅中，以小火加热，煮至变成黄褐色后关火。立刻将滚水分成2次加入，每次加入后都要用橡皮刮刀迅速搅拌。如果一口气加入滚水的话，焦糖会喷溅出来，请小心。只使用25g。

2: 〈前置作业〉将杏仁果切碎之后以平底锅干煎一下，然后放凉备用。同时将巧克力切碎。

3: 〈前置作业〉将鲜奶油放入钵盆中，钵盆底部隔着冰水，用手持式电动搅拌器以高速打发。打发至抬起搅拌器时会轻轻地立起尖角，尖端慢慢弯垂下来的硬度就OK了。覆上保鲜膜，放入冷藏室冷却备用。

4: 将蛋黄放入钵盆中，以打蛋器大略打散。

5: 将水和细砂糖放入锅中，以中火加热，煮至开始咕噜咕噜沸腾时，用橡皮刮刀搅拌，让细砂糖完全溶化。

6: 将5 一点一点地加入1 的钵盆中，同时以打蛋器迅速搅拌。注意不要让蛋黄凝结。

7: 将钵盆隔水加热，继续用打蛋器搅拌。搅拌至全体冒出细致的气泡，而且颜色变白，便将钵盆移离热水。

8: 用手持式电动搅拌器以高速打发4分钟左右，打发至变成滑润而黏稠的状态。

冰的纯牛奶可以做蛋糕吗？

可以，冷的牛奶也是没有问题的，就平时喝的牛奶就可以了， 如果做可可蛋糕的话， 放可可牛奶也可以的。 有些配方里的牛奶是可以用其他饮料代替的， 比如香橙戚风， 就可以用橙汁。 如果是椰丝蛋糕， 就可以用椰汁。

冰盒子蛋糕怎么做？

食材准备好

巧克力豆+淡奶油低火融化，冷却后保鲜膜贴面冷藏6小时备用

米糠油加入牛奶搅拌均匀

加入白糖均匀

筛入金龙鱼低筋粉搅拌均

加入蛋黄搅拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁打发湿性发泡状态

蛋黄面糊里加入少许蛋白霜快速搅拌均匀

将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中快速搅拌均匀

倒入28*28靠盘中，放入150度预热后的烤箱中烘烤40分钟

到此，以上就是小编对于烘焙妈妈冰蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙妈妈冰蛋糕做法的4点解答对大家有用。