烘焙坊蛋糕胚做法,烘焙坊蛋糕胚做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙坊蛋糕胚做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙坊蛋糕胚做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚的做法？
2. 生日蛋糕胚的做法？
3. 蛋糕胚怎么做？
4. 蛋糕坯怎么做？

蛋糕胚的做法？

　　基本蛋糕胚的做法：　　制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油　　步骤：　　

1. 准备食材工具。　　

2. 蛋黄和分离，分别装两个无水容器。　　

3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。　　

4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。　　

5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。　　

6. 全部搅拌均匀。　　

7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。　　

8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。　　

9. 出炉。　　

生日蛋糕胚的做法？

1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。

2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。

3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。

4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。

蛋糕胚怎么做？

食材用料

蛋糊部分：面粉 45克，玉米油 30克，牛奶 30克，蛋黄 3个

蛋白部分：蛋白 3个，细砂糖 25克，白醋或柠檬汁 几滴（可省）

做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶，搅匀

4、加入油，继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒，

蛋糕坯怎么做？

在这跟大家分享一下做8寸蛋糕胚的制作过程：

1.鸡蛋4个选大点的，记得要冷藏的鸡蛋。

2.玉米油45克

3.牛奶45克

4.白糖蛋白用20克，蛋黄用50克.

5低筋面粉80克

6.玉米淀粉12克。

7.柠檬汁几滴，香草油少许。

制作过程，先将焗炉用160的火预热，然后要用两个大碗将蛋黄和蛋清，记住不能有水哦！蛋黄搅拌均匀加入白糖拌匀再放入牛奶和玉米油拌匀后，把低筋面粉放进去，记得千万不要打圈圈，要呈一字来回打动。直到面糊顺滑没颗粒状，放一旁待用。

开始打蛋清了，加几滴柠檬汁（可用白醋代），蛋清打到鱼泡眼状就加白糖。分三次放。打蛋器要打圈圈或同一个方向。蛋清要打到打蛋器提起来要呈现小钩钩，那说明蛋清就打成功了……

分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄分三次加入油和牛奶。搅拌即可，无需打发。 低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速打发。用打蛋器打发蛋白，加入细砂糖。 将蛋白加入蛋黄糊中。在面包机外壁刷油，并把蛋糕糊倒入。轻摔震出气泡，烘烤30分钟

1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。

2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度）。

3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。

4、一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。

5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。

7、倒入模具，方子烤箱中下层，160度烤45分钟。

8、45分钟后就烤好了，烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下 然后倒扣，放凉后脱模。

参考资料：百度百科-原味蛋糕胚

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到此，以上就是小编对于烘焙坊蛋糕胚做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙坊蛋糕胚做法的4点解答对大家有用。