大红袍烘焙做法,大红袍烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大红袍烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大红袍烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青茶制茶工艺？
2. 大红袍茶保存多长时间？
3. 大红袍属于红茶还是绿茶？

青茶制茶工艺？

青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。

青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：

1、晒青和晾青

即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。

晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。

2、做青

又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。

3、杀青

制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

青茶经过***摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出，乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

大红袍茶保存多长时间？

1.

大红袍茶叶保质期为3~5年，大红袍属于半发酵茶，且经过烘焙制成，茶內物质稳定，受氧化影响较小，易于保存。

2.

保存时可将需要保存的大红袍整理好，密封装袋，然后装入铁罐内，放置于干燥、阴凉处放置，可以存放3~5年，在保存时需要注意保持干燥、防晒、防潮、密封、避光。

一般为一年以上，如果包装得严的话，最多可以放到4到5年。一般来讲，包装上会给出的大红袍保质期有三或五年的时限，如果不中途给予拆封，或者在生活习惯上养成一个良好的习惯，比如，在沏茶时，千万别用手去抓，因为手上有很多细菌，长期不再使用的话会导制细菌感染，如可以选用汤匙等餐具来对茶叶进行拾取，这种做的目标的最终还是可以延长茶叶有效期的。

 

　　大红袍茶保存方式

　　方法一：铁罐储存法

　　该方法要求***用市场上销售的马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存前要注意检查下铁罐的密封是否完整，储存是也要保证铁罐严实，这样才能做到完美的保存。储藏时，可先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。

　　方法二：热水瓶储存法

大红袍属于红茶还是绿茶？

大红袍是中国十大名茶之一，武夷岩茶中算得上是茶中状元，大红袍具不属于红茶也不是绿茶，而是属于青茶或者乌龙茶。

　　大红袍属于乌龙茶类，大红袍又属于半发酵茶，大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山，在中国茶叶分类里有红茶，绿茶，青茶之分。青茶的代表类别是乌龙茶，而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别。大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品，生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的品质。传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。

　　辨别大红袍从以下三方面入手：

　　1、视觉看，

　　大红袍条形为条索形，色乌黑，其汤色应呈褐***，汤色透亮。

　　2、嗅觉闻，

　　大红袍属于熟香茶，初闻时，有炭火茶及茶叶的自然干香，不应有其他杂味。

　　3、味觉尝，

　　入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。

　　目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法，一种是以武夷岩茶周边产区的水仙等品种冒充大红袍，另一种手法是用完全不同类的闽南茶作为原料仿制大红袍。拣选来自武夷山土生土长的大红袍茶叶，且小包装茶叶为佳。产品包装上，有武夷山***发出的镭射标贴才是正品。

到此，以上就是小编对于大红袍烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大红袍烘焙做法的3点解答对大家有用。