烘焙坊青团做法,烘焙坊青团做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙坊青团做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙坊青团做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青团怎么做？
2. 芝麻青团做法？

青团怎么做？

1、做青团需要准备艾草，很多地方也叫艾蒿，这是制作青团最常用的“染色剂”，除了艾草，还可以用鼠曲草、浆麦草、苎麻叶、草头等等，但很多朋友都喜欢用艾草，因为艾草有一种独特的香味。

2、这是新鲜的艾草需要挑选一下，摘掉根茎和不好的叶子，剩下的叶子放在水中多清洗几遍，清洗干净；

3、剩下的艾草大约有400g，新鲜艾草的重量决定了小苏打的用量，500g左右大约用2g食用小苏打，锅中水烧开，加入小苏打，下入艾草，大火煮开再煮2-3分钟，把艾草煮软，煮软之后把艾草捞出来放在冷水中过凉，快速降温能保证艾草颜色是翠绿的，完全过凉之后把艾草捞出来，挤干水分；

4、挤干水分之后的艾草球是220g，其余材料的重量要根据处理完之后的艾草的重量来准备，艾草和清水的比例是1:1.6，艾草和粳米粉的比例是1:3，再加少许食用油，1斤粳米粉50g食用油，这是最经典的比例，按照这个比例做出来的青团软硬适中，操作起来也很简单；

5、艾草有220g，准备清水350g，粳米粉650g，食用油65g，粳米粉是做青团的粉料，在超市就能买到，用粳米粉做出来的青团软糯适中，而且只要这一种粉料，不需要买好几种来调制，制作起来会更简单，所以选对粉料很重要；

1，准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下

2，焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎

3，艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

4，先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉

5，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

6，在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

7，将绿色的团子分成大约50克左右的一个

8，然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，

9.包成团后在澄粉上滚一下防粘，每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟

10，蒸好后用刷子在表面上刷一层油，出锅啦，可以美美的品尝啦

芝麻青团做法？

芝麻青团是一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口。以下是芝麻青团的简单做法：

材料：

- 糯米粉 200克

- 热水 120毫升

- 冰糖 50克

- 芝麻 适量

- 食用油 适量

做法：

熟的黑芝麻打碎成粉，加入糖和猪油搅拌均匀(猪油最好事先融化一下，或者搅拌了热一下)，放入冷冻室冻硬。不用冻太久，千万别冻的邦邦硬！

冻硬后分成19个15g的小团子。冬天室内放着即可，夏天就放冷藏室。

步骤 2

90g澄粉内一次性加入120g开水，快速搅拌成团。不能一点一点加！澄粉就是小麦淀粉。

步骤 3

将300g糯米粉，20g玉米油，25g绵白糖混合(我没猪油了，就用的玉米油)。

将250ml麦青汁加热，我用的小奶锅加热，加热至边缘冒泡泡。

分两次加入糯米粉混合物中，揉成团。

步骤 4

将澄粉团加入糯米团中，混合均匀，若揉起来太粘手，可以适当加点油，最后揉成光滑的青团皮。

到此，以上就是小编对于烘焙坊青团做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙坊青团做法的2点解答对大家有用。