烘焙无黄油做法窍门,烘焙无黄油做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙无黄油做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙无黄油做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 做烘焙时没有黄油用植物油可以吗？用的时候必须把油弄熟了才可以用吗？
2. 烤面包没有黄油和色拉油怎么办？
3. 做沙琪玛没有黄油怎么办？

做烘焙时没有黄油用植物油可以吗？用的时候必须把油弄熟了才可以用吗？

如果是做油酥的话，植物油也可以但是注意植物油是生油，要熬熟才可以，并且在熬熟后冷却再加盐才能和黄油起到类似的效果，要比黄油多放10-15毫升。重点的重点，由于需要经过以上步骤的处理，你还不如花个10分钟去超市买来黄油，再嗑会儿瓜子，看看电视什么的。

烤面包没有黄油和色拉油怎么办？

做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。

1、橄榄油 橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

2、色拉油 色拉油之所以可以代替黄油，是因为色拉油也能做面包，绵软香醇，甜蜜可口，一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡***，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。

3、玉米油 用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的***作用。

做面包不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。

　　做面包所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。

　　还有如果原配方***别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

做沙琪玛没有黄油怎么办？

做沙琪玛没有黄油也可以。

面团材料，普通面粉250克，鸡蛋3个，酵母粉3克（可不放）

糖浆材料，麦芽糖150克，白砂糖110克，水80ml。

装饰，葡萄干，蔓越莓，核桃仁（切碎）熟芝麻。

做法，准备酵母，鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀，和成面团，用保鲜膜15分钟，分成两快面团，将面团擀成薄片，面片上撒上面粉，折叠起来切成细面条，切好的面团要抖开，撒些面粉以防沾连，油烧热，分批把面条放入炸，面条入油后会迅速膨胀起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油，水倒入锅中，加白砂糖，麦芽糖，小火边煮边搅拌大约15—20分钟，煮至糖浆变稠，用筷子挑起来拉出丝。然后关火，迅速把面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切快就可。

做沙琪玛没有黄油可以用色拉油或橄榄油代替。

沙其马用鸡蛋、黄油和面粉和好，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，晾凉切成小块，制作而成。

沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，入口即化，是香甜可口，蜜香浓郁的美食。

到此，以上就是小编对于烘焙无黄油做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙无黄油做法窍门的3点解答对大家有用。