烘焙饼皮的做法,烘焙饼皮的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙饼皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关烘焙饼皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州礼饼皮的皮这么酥脆怎么做？
2. 奶黄月饼皮做法？
3. 手抓饼面皮怎么做？

福州礼饼皮的皮这么酥脆怎么做？

1.把面粉，饴糖，熟猪油相互拌匀。

2.加一点水，制成面团，略为胀润一下。

3.用拳头加以捣拌约20分钟，尽量使面团胀润起筋富有延伸性，便于包制。

4.然后将饼皮分成4块，每块摘成4小块饼皮坯。

5.取饼皮面团用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，饼皮就做好了。

福州礼饼烘焙时注意事项如下：

1.烘焙礼饼，火力要小，时间也较缓慢。

2.炉温控制在140～150℃之间，烘焙时第一次定时40分钟，翻一次面。

3.第二次定时40分钟，再翻一次面。

4.第三次定时20分钟，出炉，冷却装盘。

奶黄月饼皮做法？

饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。

制作饼皮：碗中加入转化糖浆，再加入枧水、花生油，搅拌均匀后倒入面粉，拌至无干粉状，再盖上保鲜膜就算是可以了。

包馅烘培：将之前冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团，然后将奶黄馅捏出小窝，包入流心馅，将收口搓圆。

将饼皮面团分成数个小剂子，取一块压扁，然后包入内馅，并把收口搓圆。

将包好的月饼放到模具中，压出花纹，然后放入烤盘。烤箱200度预热，在月饼表面刷上蛋液，然后放入烤箱，上下火烤15分钟左右即可。

手抓饼面皮怎么做？

和面，300克面粉中加入2克食盐，再加入大约160毫升的温水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成比较光滑的面团。

2，面团揉好了之后放在案板上，搓成长条分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子收圆按扁，然后在每一个小剂子上面都抹上一层食用油，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一，用开水将取出的面粉烫熟，把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面，和面的时候要逐渐加水，不可以一次把水加足量，把面粉放入盆里，在面粉中间扣一个小洞，把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道，如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80，在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉，熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

准备材料：普通面粉 500克，开水 150克，凉水 160克，玉米油 50克，猪油 20克，盐 3克

1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，然后加入猪油用手揉成光滑的面团。

2、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。

3、30分钟后，将醒好的面团放到案板上揉圆。

4、平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

5、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。

1、食材准备：高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。

高筋面粉搭配着温水，用这样的方法和面，面团才会更有弹性，做出来的饼更劲道，口感更松软。盐是提高面粉的延展性，味道也会更香甜。



2、把准备好的材料搅拌均匀，直到面粉变成絮状面团，再把面团放在铺满干面粉的面板上，再揉成光滑的面团。

3、双手像摩擦一样把面团搓成长条，大小可以自己掌握，直径3cm就差不多。然后用刀或者用手把长条面团分成大小相同的面剂子。也可以多做一部分囤在家里冷冻，这种面团冷冻时间可以长达六个月，不用担心会变质。

到此，以上就是小编对于烘焙饼皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙饼皮的做法的3点解答对大家有用。