烘焙小甜点做法焦糖,焦糖点心

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法焦糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙小甜点做法焦糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 蜂窝焦糖的做法？
2. 焦糖布蕾做法？
3. 焦糖烤布蕾带什么配料？
4. 焦糖怎么熬制？

蜂窝焦糖的做法？

用料：白砂糖 150克、蜂蜜 10克、水 100克、食用小苏打 5克

做法步骤如下：

步骤 1：称量糖、水、蜂蜜至锅中，我这次用的是麦卢卡蜂蜜所以颜色较深

步骤 2：准备一个扁的大盘或碗，铺上烘焙纸

步骤 3：称量好小苏打与搅拌用的勺放灶边备用

步骤 4：加热糖浆过程中不搅拌，晃动锅子即可

步骤 5：呈大泡

步骤 6：汽泡变小、糖浆变粘稠、温度达150度时离火

步骤 7：马上加入苏打粉并快速搅拌

步骤 8：搅拌完后，焦糖液会迅速膨胀

蜂窝焦糖（Honeycomb）是一种口感酥脆、蜂窝状的甜品，制作过程相对简单。以下是一种简单的蜂窝焦糖制作方法：

所需材料：

- 糖：200克

- 水：50克

- 糖浆：50克（如麦芽糖、葡萄糖等）

- 蜂蜜：1-2勺（可选）

- 盐：一小撮

- 玉米淀粉或糖粉：适量（用于防粘）

所需食材：白糖200g，水100g，蜂蜜50g,小苏打8g。

第一步：在不粘锅中加入200g白糖，100g清水，50g蜂蜜，大火烧开后不用搅拌，等白糖完全融化后转中火搅拌均匀。

划重点:在做蜂窝糖时，最好选用不粘锅，白糖没有融化前记得不要搅拌，否则白糖会反沙。

第二步：中小火继续加热，等待锅中气泡浓密缓慢地冒起来时，立刻关火，加入8g小苏打，迅速搅拌融化，不用搅拌太久，十几秒就可以了。这时能看到蜂窝糖液在膨胀，因此一定要选用深一些的大锅，以免溢出。

第三步：在大碗中铺上一层油纸，记得碗边的部分也要有油纸，否则糖液会黏在碗边，既不宜脱模又不好处理。

焦糖布蕾做法？

配料: 蛋黄100克(约7个)、细砂糖70克、黄糖30克、蓝莓200克、草莓200克。

焦糖布蕾这道甜品最早在1691年已经出现在Francois Massialot的食谱上了。这款甜品由浓厚的蛋奶糊加上脆硬的焦糖组成，通常以香草口味为主，但也有很多其他口味例如柠檬、橙子、迷迭香、咖啡、酒、绿茶、椰子味等。亚洲大厨D***id Laris教亲如何结合水果做这款传统甜品。

焦糖布蕾配莓果的做法：

1、烤箱预热到摄氏150度。

2、将奶油、牛奶、香草籽放进中等尺寸的长柄平底锅内中火加热。熬煮至开并从火上移开。

焦糖烤布蕾带什么配料？

焦糖烤布蕾是一道经典的法式甜点，通常会搭配一些配料来增加口感和风味。以下是一些常见的焦糖烤布蕾配料：

 

1. 香草酱：香草酱是焦糖烤布蕾的经典配料之一，它可以增加布蕾的香草味和口感。

2. 鲜奶油：鲜奶油可以增加布蕾的奶香和口感，同时也可以增加布蕾的甜度。

3. 水果：水果是焦糖烤布蕾的常见配料之一，可以增加布蕾的口感和风味。常见的水果有草莓、蓝莓、芒果等。

4. 坚果：坚果可以增加布蕾的口感和营养价值。常见的坚果有杏仁、核桃、夏威夷果等。

5. 巧克力酱：巧克力酱可以增加布蕾的口感和甜度，同时也可以增加布蕾的巧克力味。

需要注意的是，焦糖烤布蕾的配料可以根据个人口味和喜好进行调整。

焦糖怎么熬制？

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第508个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！

焦糖的主要原料就是糖，以细砂糖为佳，颗粒越小，糖越容易融化，在高温下产生褐变反应，成为焦糖。

在烘焙中，焦糖元素也是非常受欢迎，比如说焦糖奶茶、焦糖布丁、焦糖饼干、焦糖核桃挞等等。其中焦糖的熬制看似神秘，其实并不复杂。

熬制焦糖有两种方式，一种是干熬不加水；另一种是加水熬制，为了让它不是硬糖，有流动性，最后还会加上一份热水来调和，比如说焦糖布丁的焦糖。（如果是上图布丁上方装饰用的焦糖，那最后一份热水就不要加，等糖冷了就是硬的。）

如果熬制完成前，加入热的淡奶油，就是奶油焦糖酱。下面两种我都为大家分享一下。

焦糖液（用于焦糖布丁）

配料：

细砂糖：100g 饮用水（冷）：30g 饮用水（热）：25g

制作步骤：

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法焦糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法焦糖的4点解答对大家有用。