猪肉松做法烘焙用,猪肉松做法烘焙用什么肉好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉松做法烘焙用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉松做法烘焙用的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南肉松的做法和配方？
2. 猪肉脯怎么做成肉松？
3. 猪肉松怎么做好吃？

闽南肉松的做法和配方？

步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

主料：大黄鱼300克，大***(小白口)900克，

　　辅料：鸭蛋70克，小麦面粉30克，

　　调料：盐5克，料酒20克，蚕豆淀粉20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克

　　1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块;

　　2.大***取其嫩心洗净切10×2厘米的条;

　　3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大***下锅过油，菜变软时捞起，沥干油;

　　4.沥干油的***用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用;

　　5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油;

　　6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的***和煨汁;

　　7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。

闽南猪肉松的食材和调料

猪肉1000 克

盐10 克

生抽10 勺

闽南猪肉松的做法步骤

第1步.猪肉切块，高压锅压十分钟后倒入炒锅，加盐加味事达生抽收肉汁，一定要带肉汁一起收干，才会好吃

第2步.中火烘干

第3步.小火继续烘干

第4步.中火和小火轮流

第5步.重要炒干，但是最重要要小火中火轮流换，不停翻炒，不然会焦

猪肉脯怎么做成肉松？

材料

后臀尖300克，料酒15毫升，葱2段，姜3片，盐8克，白糖5克，酱油10毫升，五香粉5克

做法

1.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；

2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

3.压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；

猪肉松怎么做好吃？

用料

瘦肉 600g

老酒、生姜、葱段 少许

盐 5g

生抽 15g

老抽 15g

糖 25g

芝麻油 15g

玉米油 15g

白芝麻或黑芝麻 适量

到此，以上就是小编对于猪肉松做法烘焙用的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉松做法烘焙用的3点解答对大家有用。