西点烘焙原料配比表,西点烘焙原料配比表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西点烘焙原料配比表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西点烘焙原料配比表的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸巧克力巴斯克芝士蛋糕配比？
2. 100克面粉做蛋糕配方？
3. 湘乡蛋糕花的调料配比？

8寸巧克力巴斯克芝士蛋糕配比？

准备一个蛋清，用一个鸡蛋黄搅拌加入黄油加入牛奶打发起来后放进一点香精和朗姆酒。混合一起加入巧克力再放进一点玉米油淡奶油打发起来，加入芝士酱和一点马斯卡彭奶酪。

混合一起加入低筋面粉和泡打粉，混合放进8寸的磨具烤30分钟，加入一点可可粉还有装饰的奶油，

酥皮部分：

黄油 130克，百利甜酒（可不加） 10毫升，鸡蛋 2个，糖粉 50克，低筋粉 210克，泡打粉 2克，可可粉 25克。海盐 2克

蛋糕体部分：奶油奶酪 650g，鸡蛋 2个，玉米淀粉 20克，糖粉 70g，香草精 4-5滴，淡奶油 150g

1、黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。

2、抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。

3、8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。

4、用手按压在模具底部，备用。

5、提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。

6、用蛋抽开始搅拌。

7、搅拌顺滑后。

原料

白巧克力300克，鲜奶油70克，奶油芝士480克，白糖100克，全蛋液180克，黑巧克力酱80克，原味蛋糕坯子350克。

制作

1.白巧克力加热至融化。

2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖，设置低速档位搅拌，再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁，设置中档位搅拌均匀，即成芝士酱。

3.模具内放入蛋糕坯子，倒入芝士酱，放入烤箱设置150℃烤50分钟，取出晾凉，放入冰箱内冷藏6小时取出，表面淋黑巧克力酱。走菜时，将蛋糕切成每个300克的三角块，用巧克力片、红莓装饰即可。

黑巧克力酱

1.取黑巧克力220克切碎。

2.锅内倒入奶油230克烧热，淋在黑巧克力碎上，加盖焖15分钟，开盖搅拌均匀，自然降温即可。

100克面粉做蛋糕配方？

配方：鸡蛋2个，面粉100g，玉米油20g，酸奶20g，玉米面100g，白糖20g，白芝麻10g。

做法：

1.准备好所有食材备用。将鸡***清和蛋黄分离，蛋清容器保证无水无油。

2.蛋黄内加入一匙白糖，油和酸奶搅匀。将蛋黄液中加入过筛的面粉和玉米面粉，拌匀即可不用搅拌。

3.蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖。将蛋液分三次混入面糊中，每次拌匀后再加入新蛋液。

4.将混合好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘，表面撒芝麻，放入烤箱中层，上下160度，烤制20分钟。

湘乡蛋糕花的调料配比？

湘乡蛋糕花调料配比通常包括**土鸡蛋、土猪肉、红薯淀粉和食盐**。

以下是一些常见的配比和步骤：

1. **主要食材比例**：一斤土猪肉搭配2.5至3两（约80-100克）的红薯粉。这个比例可以根据个人口味和喜好进行微调。

2. **蛋肉混合**：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，然后加入细切或绞碎的土猪肉混合。

3. **加入红薯粉**：在肉蛋混合物中加入适量的红薯淀粉，这有助于混合物在烹饪过程中凝固成型。

4. **调味**：根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

5. **烫蛋皮**：将调好的混合物倒入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，形成蛋皮。

6. **成型蒸制**：将煎好的蛋皮切成小块或条状，然后摆放在盘中，上锅蒸熟即可。

到此，以上就是小编对于西点烘焙原料配比表的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点烘焙原料配比表的3点解答对大家有用。