烘焙椰子酱做法窍门,烘焙椰子酱做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙椰子酱做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙椰子酱做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙嗲酱调料配方？
2. 蜜汁制品的甜汁调制方法有哪些？

沙嗲酱调料配方？

工具原料椰子酱50克，花生酱30克，咖喱酱20克，干葱50克，蒜瓣40克，炸花生米25克，香料粉20克，白糖15克，虾膏、红辣椒粉各10克，食盐、鲜汤适量，色拉油70克。

方法/步骤

1/7

干葱切成细末；蒜瓣剥皮，入钵捣成细蓉。

2/7

炸花生米去净红皮，放在电动搅拌机内打成粉，待用。

3/7

花生酱用适量鲜汤调匀成稀糊状。

4/7

坐锅点火，放入30克色拉油和辣椒粉，徐徐加热，炒至油呈红色。

原料之熟香）40克，花生酱250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干葱500克，大茴、金名子（一种国外产的小茴类香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黄姜粉、香茅各50克，红辣椒粉、科连达粉（一种国外产的半辣型调料）各25克，椰子酱500克，精盐50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。

制法：

（1）先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱。

（2）另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香，都分别碾磨成粉末，或用粉碎机加工成粉泥状。

（3）用一半油起锅，把红椒粉先倒入，徐徐加热，使成淡红辣油，再将葱蒜投入致香，再放虾糕炒至腥臭味改变，鲜香味散溢，然后再把他调料逐步投入锅中同炒，并且控制用中小火，严防焦锅，边炒边徐徐加油，最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖，得到香浓味半辣的稠酱即可。

洋葱 70克，蒜瓣 50克，咖喱粉 20克，沙茶酱 50克，花生酱 60克，辣椒酱 30克，姜片 20克，细糖 15克，小茴香5克。把全部材料放入搅拌机加100克的清水，一起搅拌成酱即可。

蜜汁制品的甜汁调制方法有哪些？

蜜汁的调别方法 将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。 ：蜜汁 定义：将加工的原料或预制的半成品和熟料，放入调制好的甜汁锅中或容器中***用烧蒸，炒，焖等不同方法加热成菜的技法。

工艺流程：选料→加工→入锅加热→盛入盘内 原料：鲜果，干果，根茎蔬菜，肉类中肘子，排骨，山珍海味中鱼翅，银耳等。

蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加热，由于原料的性质和成品的要求不同加热的方式有以下几种：

1用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅***时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时即出锅。

2用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

3用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。 特点：糖汁肥浓香甜，光亮透明，主料绵软酥烂入口化渣。

糖汁中可适当加入桂花酱，玫瑰酱，椰子酱，山楂酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。 代表菜：蜜汁山药饼，蜜焖三鲜、 蜜焖开心果

到此，以上就是小编对于烘焙椰子酱做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙椰子酱做法窍门的2点解答对大家有用。