烘焙剩下鸡蛋液做法,烘焙剩下鸡蛋液做法大全

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙剩下鸡蛋液做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙剩下鸡蛋液做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做蛋散又香又脆？
2. 蛋黄液怎么弄才刷出来金黄？
3. 我还剩了点淡奶油，可以做什么？

怎样做蛋散又香又脆？

材料：350克普通面粉，100克幼糖，100克猪油，2个鸡蛋，2大匙冰水。

做法步骤：

1、把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形；

2、加入糖、猪油和鸡蛋；

3、一边围拌一边加入冰水，轻揉成软粉团；

蛋散是一种传统的中式糕点，又称为蛋黄酥，它的特点是外层酥脆，内含香浓的蛋黄馅料。以下是一个制作香脆蛋散的基本步骤：

材料：

- 鸭蛋黄（咸蛋黄）若干

- 低筋面粉 200克

- 猪油或黄油 100克

- 细砂糖 50克

- 冷水 适量

- 转化糖浆或蜂蜜 适量

- 烘焙用的松弛粉（可选）少许

蛋黄液怎么弄才刷出来金黄？

1、面包表面刷蛋黄液才油亮。

2、蛋黄液是将鸭蛋或鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色作用，刷在糕点顶部，令糕点烤出后顶上呈金***，美观又美味。

3、面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法，而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包，属于面包种类的一种，也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过袭程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻。

步骤 1

【常用】全蛋液+水 全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金***表皮。

步骤 2

全蛋清+水 蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上***类的东西是十分理想的。

步骤 3

全蛋黄+淡奶油 1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。

步骤 4

我还剩了点淡奶油，可以做什么？

淡奶油剩一点打发可以做各种各样的产品，把淡奶油打发加点乳脂奶油做各种杯孑西点，装饰些水果还是非常好卖的，小孩特别喜欢水果蛋糕，还可以把剩一点淡奶油加一些巧克力拌匀做成马卡龙夹心，而且口感非常好。还可以做成草莓蛋糕切块来用夹心，口感润滑，香甜可口，口感捧棒的，顾客吃这一回，下回一定会在来买的，一点淡奶油对我们用处非常多，用处特别广，好的原料做出好的产品，生意一定红红火火。

剩多少最好能明确重量，一般来说做个8寸蛋糕需要500克，千层蛋糕需要700这样，泡芙都可以做，我分享几个配方给您参考下:

柠檬戚风做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤

感谢邀请，你好淡奶油除了可以做蛋糕，可以裱花以外，用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了 。

打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。

淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。

蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

优质的奶油呈淡***，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，[_a***_]开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

到此，以上就是小编对于烘焙剩下鸡蛋液做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙剩下鸡蛋液做法的3点解答对大家有用。