烘焙原料属火吗,烘焙原料属火吗还是属火

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料属火吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料属火吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 福鼎白茶焙火需多少度？
2. 岩茶轻火中火和高火区别？

福鼎白茶焙火需多少度？

白茶的制作过程中的自然转化和后期储存过程中的自然转化，都需要活性酶的参与，虽然酶的活性对温度的敏感度不同，但是一般温度高于60℃活性酶就会开始变性，大多数酶在高于80℃的环境中，酶的变性将不可逆转。因此，烘干时，温度过高，容易使酶失活，导致白茶转化不顺畅，养分大量受损。用文火慢烘的方式，才能确保白茶的品质。

而白茶进行烘焙的温度确定，要根据白茶萎凋品质和需求决定。换句话来说，就是我们在炭焙之前，要先对毛茶进行审评，确定毛茶的准确香气、滋味特点，还有存在哪些不足之处，比如水气，气息不通畅，青味过重等等。再以审评得到结果为依据，判断这款茶更适合用怎样的火功去焙。不同的温度烘焙出来的白茶，它的品质特色是不一样。

例如：

荒山原料，经过萎凋后毛茶呈清香型，评定后工艺上无缺陷，就可以走两个火工。

一个是轻火，继续保持它的自然清爽；

另一个是中低火，让它轻微带有炭焙气息，但呈现更高的毫味毫香。

如果萎凋过程中有不足，那么第一要务就是尽可能通过焙火去降低缺陷。

一般情况下，白茶原料等级越高，烘焙的温度就要越低，以保证茶叶品质。银针等级的白茶最好使用文火慢焙，烘焙温度不要超过60℃；而寿眉等级的原料，可以适当调高烘焙温度，但是最好不要超过80℃。

岩茶轻火中火和高火区别？

轻火岩茶多为花香，其层次复杂多变，有兰花香、栀子花香、夜来花香，全然不同的香气体验，给人带来别样的喝茶乐趣。轻火岩茶汤色较浅，多为赤金色、橙色、杏色，澄澈透亮，但是从口感上面来说，轻火岩茶口感偏薄，且容易出现苦涩感，可这正是它最大的特性，如果想减少这种苦涩感，可以通过加快出水时间实现。

中火岩茶

中火岩茶就是焙火时间比轻火茶长、次数更多的茶，在焙茶过程中，岩茶中的中氨基酸、单糖及双糖类可得到进一步提升和凝聚，香气更为醇厚，一般中火茶多为果香，比如水***香、芒果香、李子香，成熟而醇厚，连口感都变得更加甘美有厚度，入口更为饱和。而且从汤色上看，中火茶的汤色更深，主要为深琥珀色、橘***。若通过透明的琉璃盏冲泡，可尽情观察茶叶舒展和茶色变化，举盏更酌间，更能感受茶汤的光彩夺目。

高火岩茶

大部分做茶人以高火焙茶，主要是因为火香能掩盖缺点，并使茶叶实现统一的口感，但是火候控制不好，还容易出现碳化的现象。但是高火岩茶的滋味非常浓郁，苦涩当中略带烟味，汤色黑红，不是所有茶友都能接受得了的。但是这类茶存放时间非常长，对于喜爱收藏的茶友来说倒是个不错的选择。

岩茶是一种以闽北武夷山为代表的中国茶叶，其独特的制作工艺和烘焙方式使其口感醇厚、芳香四溢。岩茶的烘焙分为轻火、中火和高火三种不同的火候，每种火候的烘焙方式和烘焙效果都不同。

轻火烘焙是指火候相对较低的烘焙方式，通常烤制时间较短，火候在80℃~100℃左右。轻火烘焙使岩茶的鲜香味更加突出，茶汤清澈明亮，口感清新、爽口、回甘。

中火烘焙是介于轻火和高火之间的一种烘焙方式，火候在100℃~120℃左右。中火烘焙可以让茶叶更好地释放出其天然香气，同时还可以增加岩茶的口感厚重度、滋味醇厚度和陈化能力。

高火烘焙则是指火候最高的一种烘焙方式，通常烤制时间最长，火候在120℃~200℃左右。高火烘焙可以让岩茶茶香更加沉稳、回味更加持久，茶汤颜色较深，滋味醇厚，同时还能增加岩茶的质地和陈化能力。但高火烘焙也容易使岩茶茶叶变得苦涩，过度烘焙还会损失部分香气。

综上所述，岩茶轻火、中火和高火的烘焙方式各具特色，消费者可以根据自己的口味和需求选择不同的岩茶烘焙方式。

到此，以上就是小编对于烘焙原料属火吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料属火吗的2点解答对大家有用。