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我在学做糕点,这一方面可以选择新东方。职业培训学校,它里面的***门类比较齐全,学做糕点,还有市做糕点卖教师互动学生作品展示等等,各个环节都做得相当的不错,而且又是上市公司背景强大,口碑良好,你可以选择一下,价钱也不贵。可以有更多的***分享。
分享一个充满爱心的草莓派的做法吧,低筋粉122克,鸡蛋一个,蛋黄4个,玉米淀粉12克牛奶300豪升,奶油35克,黄油125克,白糖120克,盐一克,先做派皮的部分,把黄油室温软化放进盆中,加入白糖用打蛋器搅拌匀,再加蛋黄继续搅拌,低筋粉用细网过一下倒入黄油盆中,用切拌的方法慢慢的拌成一个面团,把派皮压扁在保鲜膜里冷藏五小时之后拿出,把派皮擀成一大片,放入适合的模具中整好,把多于的派皮修掉整齐,用叉在派皮中叉满小孔,把玉米淀粉与低筋粉混合,干净盆中加入蛋黄糖搅拌加入粉类混合搅拌,小锅中加牛奶煮至40度一点点加入拌匀的粉类中不停搅拌边搅拌边慢慢的小火加热,直到像沙拉酱一样关火,把黄油加入搅拌,派皮馅先软化的黄油白糖搅拌,鸡蛋液30克倒入拌匀的奶粉黄油中冷藏,一个小时后把内馅倒进派皮中加干果碎一起进烤箱170度烤35分钟,烤好的派放上喜欢的水果做装饰即可。
今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包,喜欢的朋友可以试一试哦!
配料:
鸡蛋一个 50克左右
牛奶 60克
白糖40克
盐1.8克
酵母2.8克
黄油15克
波兰种:
如何做手撕面包?手撕面包或许有很多小伙伴喜欢吃,但是知道怎么做,下面小编为你介绍下具体的做法,希望可以帮助到你。
1准备好高筋面粉150克,低筋面粉50克,混在一起后,等分成两份,将其中一份高低筋面粉倒入盆中。
2倒入酵母4克、白糖15克,边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态,盖上保鲜膜,让其发酵两小时以上备用。
3将另一份高低筋面粉倒入盆中,倒入盐5克、白糖35克,打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子拌匀,边倒清水边搅拌。
4倒入发酵好的酵头,把面粉揉至起筋状态后,倒入玉米油40克,继续揉至不沾手,揉好后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5发酵好后,放在面板上,按压排气。将面团分成几个大小均匀的小面团,将下面团揉搓成长条状。
6将两头叠起,拧成麻花状。稍微拉伸后,将其拧成一团。将面包胚放在涂油的烤盘上,使其进行第三次发酵。
7发酵好后,放入烤箱,用180度烤20分钟。烤好后端出,趁热刷上融化的黄油。即可
手撕面包做好啦
您好,我是小厨娘静静,非常高兴可以回答您的问题。
手撕面包吃起来不仅香甜可口,而且甜而不腻,非常适合各个年龄阶层的朋友吃。下面我就来交给大家,怎么做手撕面包。
我们需要准备的主料:
高筋面粉 500克 低筋面粉200克 鸡蛋100克
我们需要准备的辅料:
盐,糖,炼乳,酵母,黄油,老面,甜片油,奶粉。
好了,材料准备齐全,我们开始制作吧。[耶]
我们将面粉,奶粉,糖,酵母,鸡蛋,炼乳,水放入搅拌器中,慢慢搅拌至没有干粉的存在。
再加入老面,这时候我们要快速搅拌,直到它可以拉出粗糙的薄膜。
再加入黄油和盐,继续快速的搅拌,搅拌到面团略显光滑。
用料:高筋粉185g,低筋粉75g,酵母4g,盐3g,糖45g,牛奶110g,鸡蛋1个,黄油130g。
步骤1:将所有的面团的材料揉成光滑的面团,再加入110g黄油,揉出手套膜。
步骤2:把揉好的面团放在室温下发酵一个小时,发酵到原来体积2-2.5倍大。用手指沾面粉***面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛30分钟
步骤3:在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片,平铺在保鲜袋里。擀平,成个正方形,方便裹入均匀。
步骤4:擀好之后,放入冷藏里待命。
步骤5:接下来,松弛好的面团从冰箱取出,用擀面杖擀开。擀成一个长方形面片。长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
步骤6:把黄油片铺在擀好的面片中央。
步骤7:将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。
步骤8:将另一端的面团也向中间翻折。这样,黄油片就包裹寄面片里了,把收口压紧。
步骤9:把面片翻面收口向下。用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。
做为一枚爱美食爱烘焙的吃货,加上一个爱吃红枣、每年都要吃掉几十斤红枣的妈妈,光是耳濡目染就不能错过红枣+蛋糕的搭配,自制的红枣蛋糕,枣香浓郁,没有添加剂,更健康哟!
红枣蛋糕的做法,很多伙伴都已经给出了。在材料处理上,一种是红枣切丁,[_a***_]作为辅料拌入面糊中;另一种是将红枣制作成枣泥,然后将其作为面糊的主材料之一。我个人更倾向于将红枣制作成枣泥,这样的红枣蛋糕枣香更为浓郁,百吃不厌。
1、戚风蛋糕做法,需要分蛋,分别制作枣泥蛋黄糊,打发蛋白霜,再将两者翻拌混合,制作成顺滑细腻的面糊,入模烘烤即可;戚风蛋糕口感柔软细腻,承重力一般,但是直接吃口感很不错。
2、海绵蛋糕做法,无需分蛋,直接全蛋打发,然后再加入粉类、枣泥、色拉油;海绵蛋糕,口感比戚风蛋糕要扎实一些,更有嚼劲,适合喜欢老式蛋糕的伙伴,更抗饿。
3、无需打发鸡蛋,利用泡打粉来让蛋糕获得蓬松的口感。操作上更简单,适合新手。
当然还有第四种做法,个人觉得叫做红枣发糕更为贴切,蛋糕暄软口感的关键是酵母,面糊制作很简单,依然是所有材料进行混合,通过酵母发酵形成内部均匀的孔洞,一般发酵至两倍体积,就可以上锅蒸了,口感暄软、比起烘烤的蛋糕更润一些。
(下图为红枣红糖发糕)
无论是哪种方法,因为红枣作为主材料,其实都可以叫做红枣蛋糕,只不过口感有所不同。今天就分享第二种做法,利用海绵蛋糕配方制作的红枣蛋糕更有老式蛋糕的口感,更有嚼头,相信很多怀旧的伙伴都会非常喜欢哟。
鸡蛋:4颗,黄糖:80g,细盐:一小捏,自制枣泥:80g,黄油:25g,面粉:120g。
制作步骤:
蛋白 5个
蛋黄 5个
油色拉油\玉米油 50ml
纯牛奶 60ml
低筋面粉 90g
细砂糖(蛋黄) 35g
细砂糖(蛋白) 55g
- 步骤 -
1.第一步:准备好材料
2.把蛋白和蛋黄分开,放蛋白的盆一定要无水无油否则会影响蛋白打发,电动打蛋器也要无水无油
红枣蛋糕的用料
蛋黄 90g 玉米油 50g 红糖 15g 温水 55g 去核红枣 160g 低筋面粉 100g 蛋清 180g 白糖 25g 醋 5滴
红枣蛋糕的做法步骤
步骤 1
将去核红枣打成泥,我就泡了泡,估计蒸熟的更容易打成泥。
步骤 2
用温水将红糖化开,加入油搅匀。
步骤 3
加入鸡蛋黄搅匀,再加入枣泥搅拌均匀,分次筛入低筋面粉切拌均匀。
步骤 4
鸡蛋 4个
低筋面粉 140克
红糖 70克
牛奶 75克
红枣肉 70克
玉米油 80g
红枣蛋糕的做法
1.把红枣肉、蛋黄、牛奶、玉米油、放入破壁机里打成糊状。
2.倒在大碗里。
3.把低筋面粉过筛拌入蛋黄糊里。画十字搅拌。不要画圈圈,会起筋。
到此,以上就是小编对于美食烘焙制作教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食烘焙制作教程的4点解答对大家有用。
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