烘焙软刮板做法,烘焙软刮板做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙软刮板做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙软刮板做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做雪花酥可以用铁铲吗？
2. 枣仁核桃派做法？
3. 你们练习蛋糕抹面用什么练习呢？

做雪花酥可以用铁铲吗？

建议您不要使用铁铲来制作雪花酥。铁铲可能会导致面团黏附在上面，而且也不够灵活。最好使用专门的烘焙工具，如刮板或塑料刮刀，以便更好地操控和处理面团。这样可以确保您制作出更好的雪花酥。

枣仁核桃派做法？

用的

食材：红枣（去核后）180g、去核椰枣180g、水360g+20g、核桃220g、好米芽原味麦芽糖100g、棕榈糖或二砂40g、无盐奶油25g、玉米粉+水各40g

1、红枣洗净用厨房剪刀延著核剪下枣肉称重备用，其他食材秤好备用，核桃在烤盘铺平，烤箱预热到150度，核桃入烤箱烤10分钟，记得五分钟时摇晃烤盘将核桃翻炒一下，烤好后烤箱关火，打开烤箱门缝，让核桃留在烤箱中

2、红枣肉与椰枣加水，放入果汁机中，打成泥～此部分要特别注意将枣肉打成很细緻，倒入不沾锅中，果汁机底下的部分可以加预留的20***冲一下，也倒到平底锅中，小火不停翻炒到颜色变深，水分开始蒸发，加入无盐奶油，持续搅拌。

3、加入麦芽糖拌匀，加入棕榈糖或其他家里常用的糖拌炒，持续的搅拌，拌到可以用铲子划出一条线不会被枣泥盖过时，将玉米粉加入40g的水拌匀后，边倒入枣泥中边持续搅拌，接著改以翻炒的方式，将枣泥中的水分炒出。

使用电动打蛋器将黄油和糖粉搅拌均匀至融合.

步骤 5

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将派皮中的全蛋液慢慢加入搅拌均匀的黄油糊内至完全稀释。

步骤 6

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最后将派皮中的低筋面粉过筛到容器中.

步骤 7

核桃派原料:（A）核桃375克，蜂蜜25克，淡奶油300克，糖400克（B）面粉500克，糖、食用油各150克，鸡蛋3个。

做法：将（A）混合煮沸至水干。将（B）混合搅成团，压成薄片，一部分铺在模具中，再把（A）填入其中抹平。

把剩余薄片分成条，交叉摆在上面，表面涂上蛋液，入烤箱以180℃烘烤20分钟即可。

主料：

红枣45个

辅料：

核桃35个

做法：

1. 准备好大红枣和核桃。

2. 红枣用清水清洗干净。再放太阳下晒干表面水分。

3. 核桃取出核桃仁

4. 烤箱150度烤八到十分钟，烤熟的核桃仁儿尽量去掉表面的核桃衣

5. 用刀子一边切开去掉枣胡，另一面要连在一起。

你们练习蛋糕抹面用什么练习呢？

蛋糕抹面是制作工艺上的一门艺术活。说起抹面，映入脑海的首先就是一些传统的直角、零毛孔的抹面吧？那么你是否感受过——圆角抹面带来的圆润之感，渐变抹面营造的视觉盛宴？快来打开抹面新世界吧。基础抹面技巧本期kaoker老师 @ 幽幽 老师准备材料制作步骤1.戚风蛋糕胚第一步，分离五个大鸡蛋，加40克糖打发蛋白，加30克糖打发蛋黄至蓬松装发白，60克葵花仁油乳化蛋黄糊打发。第二步，加60克牛奶进蛋黄糊，一次性筛入95克的蛋糕粉进蛋黄糊。蛋白霜和蛋黄糊拌匀，扣几下倒入模具。第三步，烤箱150度高低火预热10分钟 烤45-50分钟。如果分盘烤可以免切割是160度20-25分钟，取出倒扣变凉。2.抹面技巧第一步，淡奶油打发至10分用于夹心、6-7分用于抹面，裱花打至8分。Kaoker小贴士：用途不同的奶油打发程度也是不一样的噢！第二步，先抹上一层奶油防滑，再加上一层蛋糕胚继续加一层鲜奶油放上水果，反复直到最后一层。把蛋糕基本抹一遍，如果需要其他颜色，将色素和液体淡奶油混合在倒入。第三步，用八寸的抹刀把空缺的地方全部补满，找一个平口裱花嘴，一圈圈挤上。挤好奶油后用大刮板呈斜角边转边抹。第四步，准备一杯开水，把抹刀泡进去或者在炉子上轻轻加热。用烫刀调整，奶油会在瞬间融化 ，侧面呈斜角15度、顶面45度，用烫刀调整刮下多余部分。第五步，圆角蛋糕——蛋糕胚最上层需要比底层减小一圈，用烫刀朝内扣，抹出圆，抹到向内倾斜。第五步，渐变蛋糕——调色由深变浅用裱花袋一层层挤好后手法同上。芭比蛋糕——手法一样需要注意的是换一个更大号的平口裱花嘴，用三能软刮板进行修饰。Kaoker知识课堂淡奶油分植物蛋奶和动物蛋奶，其区别决定了一个蛋糕好不好吃，原材料占了重要的因素。原材料中，奶油是不可或缺的部分淡奶油分动物奶油和植物奶油两种。建议新手练习用植物奶油 ，可以反复使用容易塑形。在平时吃的话就用动物奶油，健康口味相对好些，推荐蓝风车、铁塔会比较白， 新手还是建议蓝风车。夏季打发淡奶油需要冷藏一天，不要冷冻，底下可以垫一盆冰水把打蛋头放在冰箱冷藏。最好开空调操作，动物奶油相对植物奶油稳定性差，可以加点稳定剂，比如适量的泰勒粉水。答疑环节Q：奶油需要加糖吗？A：可以根据个人口味调整。Q：烫刀在火上烤不会发黑吗？A：烫刀时不要烫太久，要把握时间和火候。把握不准的话就准备滚烫的热水来烫。Q：调色时要注意什么？A：注意色素不是直接加在奶油里，是加在淡奶油里然后再倒入奶油里。Q：淡奶油如何打发细腻？A：现在的天气隔冰水打发较好，打发时速度适中，不宜太快。Q：夏天可以加入[_a***_]丁帮助稳定吗？A：可以稍加稳定，如果天气太热的话还是不行的。Q：怎么打发奶油比较好？A：用打蛋器打发，可适当加糖高速打发，打发到出现大纹路就可以停下来调中低速继续打发。

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到此，以上就是小编对于烘焙软刮板做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙软刮板做法的3点解答对大家有用。