烘焙课简单美食饼干,烘焙课简单美食饼干教案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙课简单美食饼干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙课简单美食饼干的解答，让我们一起看看吧。

1. 白脱饼干是什么？
2. 没有黄油可以做饼干吗？
3. 曲奇饼干怎么做酥松？
4. 如何制作超级好吃无糖淮山小苏打饼干？

白脱饼干是什么？

原材料好，生产率低。

1、白脱饼干是使用白砂糖，蛋清和无盐黄油制成，其所使用的原材料价格较高，所以售卖的价格较贵。

2、生产率低，白脱饼干是由甜点师手工进行制作，花费时间较多，每天能生产出来的数量较少生，产率低，所以在售卖时的价格较贵

没有黄油可以做饼干吗？

不用黄油也是可以做饼干的，下面小编推荐一款不用黄油的饼干做法：

配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克

制作过程： 

植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。

2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。

3.搅拌均匀的面团，用手揉成光滑柔软的面团。

4．烤盘上垫油纸。取一小块面团，捏成圆形，再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。饼做小点，好看也便于烘烤。饼与饼之间留有一定的空隙，烘烤过程中，饼会稍微膨胀。

5．在圆饼表面刷一层全蛋液（或者蛋黄液，刷蛋黄液烤出来的颜色更黄）。

6．放入预热好的烤箱烤焙，上下火，中层，180度，15－20分钟即可拿出来装盘啦~

还可以根据个人口味，面团里面放葡萄干、蔓越莓、巧克力都可以~

配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克

制作过程：

1.植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。

2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。

3.搅拌均匀的面团，用手揉成光滑柔软的面团。

4．烤盘上垫油纸。取一小块面团，捏成圆形，再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。饼做小点，好看也便于烘烤。饼与饼之间留有一定的空隙，烘烤过程中，饼会稍微膨胀。

5．在圆饼表面刷一层全蛋液（或者蛋黄液，刷蛋黄液烤出来的颜色更黄）。

6．放入预热好的烤箱烤焙，上下火，中层，180度，15－20分钟即可拿出来装盘了。

曲奇饼干怎么做酥松？

步骤 1

黄油室温软化到软膏状 用刮刀可以轻易拨开，最好室温软化。软化过度会挤不出来

步骤 2

黄油软化完成，加入1克盐，用打蛋器打到颜色变浅一点点就行，不要打太发，再把1个蛋黄放进去，打匀。

步骤 3

低筋面粉分两次用刮刀搅拌均匀（如果黄油软化到位，面粉会被吸收，搅拌到看不见面粉就行，不要搅拌过度，否则烤的时候会花纹消失）。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第448个原创回答。

曲奇饼干要做的酥松，大致有这些要点：（文末我会分享配方）

材料方面：

1、选用天然的动物黄油，拒绝人造黄油（植物黄油）、起酥油等，好材料出好口味！

2、选用低筋面粉，不容易产生筋性，适合蛋糕、饼干等使用。

3、选用糖粉，颗粒更细，能更好的和面糊融合，不容易产生颗粒感。

配方方面：

1、一般来说黄油比例越高，饼干越酥松。但是如果黄油用的过多，饼干容易腻，而且容易一碰就碎。

2、配方中鸡蛋对酥松性的影响，按饼干酥松度从高到低排列如下：只添加蛋黄>添加全蛋液>只添加蛋白；我是这样理解的，蛋黄中也有油脂，所以同样的配方只添加蛋黄的曲奇饼干是最酥脆的。

操作方面：

如何制作超级好吃无糖淮山小苏打饼干？

大家来一起学习，如何制作无糖小苏打饼干、无糖、口感淳厚、后味实足，操作简单。适合小朋友及不爱吃甜食和不能吃甜食人食用；

用料

低筋面粉 200克

苏打粉 2g

盐 1克

淮山粉 20-30g

纯牛奶 180克

黄油 30g克

酵母粉 2g

操作的步骤：

到此，以上就是小编对于烘焙课简单美食饼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙课简单美食饼干的4点解答对大家有用。