烘焙店手工汤圆的做法,烘焙店手工汤圆的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店手工汤圆的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店手工汤圆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤汤圆需要解冻吗？
2. 煮汤圆用什么勾芡？
3. 水煮汤圆时为什么要加凉水？油炸汤圆为何要用牙签扎一些小孔？

烤汤圆需要解冻吗？

通常情况下，烤汤圆在烤制前不需要解冻。以下是一种常见的烤汤圆的做法：

1. 准备汤圆：从冷冻库中取出需要的汤圆，无需解冻。

2. 烤盘准备：预热烤箱至适当温度。在烤盘上铺上一层烘焙纸或涂抹一层薄油，以防止汤圆粘连。

3. 摆放汤圆：将冷冻的汤圆均匀地摆放在烤盘上，留适当的间距以免粘连。

4. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，按照所使用的食谱或指导时间和温度进行烘烤。通常情况下，建议以中高温度（约180-200摄氏度）进行15-20分钟的时间。

煮汤圆用什么勾芡？

马铃薯淀粉。马铃薯淀粉也叫土豆淀粉,原料是马铃薯。烘焙磨成的粉。是目前家中常用的淀粉之一。其特点是粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽度高,但是其吸水性低。 用途:这种水遇热后会凝结成为透明的黏稠状。主要会用来做菜肴的勾芡,水晶饺子 增稠剂或者甜品。腌肉可以锁住肉的水分,做出来嫩滑爽口。

煮汤圆时可以使用淀粉勾芡，常用的淀粉种类包括玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。淀粉勾芡可以增加汤圆的稠度，使汤更加浓郁，同时也可以使汤圆更加滑嫩。

具体来说，煮汤圆勾芡的方法是在汤圆煮熟后，将淀粉用水稀释后倒入锅中，用小火加热并搅拌均匀，待汤汁变得略微浓稠后即可关火。注意淀粉的用量要适量，不要过多或过少，以免影响汤圆的口感和外观。

水煮汤圆时为什么要加凉水？油炸汤圆为何要用牙签扎一些小孔？

正确的煮汤圆做法是开水下锅，并用勺子轻轻的搅动几下，开锅后转中火煮，煮至汤圆飘起后说明就煮熟了。当然在煮的过程中，可以蘸一点凉水，跟煮饺子一样，多开几个锅，以防夹生。

油炸汤圆为什么用牙签扎一些小孔，主要是防止油炸时油温高，造成汤圆里外受热不均匀而炸裂，防止炸裂溅出油伤人，同时也确保炸透汤圆和品相。

水煮汤圆时为什么要加凉水？油炸汤圆为何要用牙签扎一些小孔？

正月十五吃汤圆，是很多地方的风俗习惯，过了十五，大年才算过完。在我的记忆当中，元宵节前一天，外婆就催促外公去磨米。先把糯米，粘米按照一定的比例混合，一般是7：3，即7份糯米加入3份粘米。

然后清洗干净，放入大木桶里，加入清水浸泡3-4个小时，以用手一捏，米破碎为准。接着是磨米，脱水，得到湿粉。过去是这样操作，费时费力，现在超市有现成的糯米粉卖，直接使用，十分方便。

把湿粉搓揉至三光，这个和做包子一样，不同的是糯米粉团不需要发酵，直接使用。包汤圆的馅料，有花生白芝麻，黑芝麻，豆沙之类。包法也和包子差不多，只是最后搓圆这步骤不同。这个是家里做的方法，大批量生产都是用摇的方式，就是把馅料放入干粉里面不停滚动，直至成型。

外婆煮汤圆，也是加三次凉水。先烧开一锅开水，依次放入汤圆，待水再次烧开，加入适量凉水，总共三次，汤圆就熟了。接着把汤圆捞出，放入凉水里面过“冷河”，据说这样操作，汤圆更爽口。

外婆说，汤圆下锅后，会有温差，即外表温度高，里面温度低。说白了就是不能同步受热，解决方法就是添加凉水，给表皮降温，使其受热均匀，成熟一致。

后天就是正月十五元宵佳节了，在我们北方吃元宵是每年正月十五必备节庆饮食，即便家人都不喜欢吃甜腻腻的元宵，也会煮上一些，每人吃几颗图个吉祥，求个团员幸福。南北方在元宵节这天有点区别，但吃元宵或吃汤圆这个习俗没有变化，虽然会因饮食文化不同，元宵或汤圆的做法口感不同，但要表达的意义都是一样的。

元宵或汤圆自古以来就是代笔吉祥幸福团员的食物，它所承载的东西叫作“亲情”。

在我们北方农村，吃元宵喜欢在街上买现摇出来的新鲜汤圆，馅料可以自选，有花生的，黑芝麻的，桂花蜜的等等各种口味，混合着糯米的粘软，那香甜别提多爽了。但是要把元宵煮好，还是有一定讲究的，没有技巧的瞎煮很容易将元宵煮粘锅，煮破。

我妈煮汤圆一般都会先将水烧开，然后调整火到中火，加入一点点冷水把沸腾的水压一下，然后下入元宵，刚开始元宵是沉到锅底的，煮一会后元宵付出水面，这个时候再加入一点凉水压一下沸腾的水，过一会水又沸腾了，再加入一点冷水，来来***基本上加入三次凉水后，元宵也就熟透了，这个时候出锅的元宵个头圆润饱满，没有破口，也不会粘锅。

所以煮汤圆在热锅里加冷水有三个好处：容易煮熟煮透，不会粘锅，不容易因温度过高而使汤圆破皮以及水溢出。

而油炸汤圆是我老婆家乡喜欢吃的美食，不光在元宵节吃油炸汤圆，还会在大年三十晚上吃。对于她们来说，过节吃炸汤圆就像我们北方人吃饺子一样，很平常也很传统。

但是油炸汤圆为什么要在汤圆上用牙签扎一个小孔呢？其实就是为了排气，不至于造成油炸过程中汤圆内外温差过大，以及内部热气过多而造成炸皮，使汤圆内部滚烫的馅料喷出外面烫伤人。这个道理就像我们北方早餐吃的炸“气布袋”（就是炸油条时，有一种大的油饼，中空放入鸡蛋，炸出来香脆可口），为了防止中空过热，而造成破皮以及内部馅料喷出造成伤害，因此往往会在外面用牙签扎一个小口。

水煮汤圆时为什么要加凉水？油炸汤圆为何要用牙签扎一些小孔？

马上就要迎来正月十五元宵节了，这可是一个十分重要的传统节日。元宵节又名上元节、小正月，其在中国有着十分悠久的历史了。古人将“夜”称为“宵”，而正月又是农历的元月，所以古人就将一年中第一个月圆之夜，也就是正月十五日，称之为元宵节。史料记载，在西汉时期元宵节就已经很受重视了，会举行隆重的庆祝活动，像出门看花灯、放烟花、吃元宵、猜灯谜等。时至今日，在元宵节这天，基本上家家户户都有吃汤圆、吃元宵的习俗。那你可知道如何煮汤圆吗？煮汤圆时为什么要加凉水？而油炸汤圆为何要用牙签扎一些小孔？

到此，以上就是小编对于烘焙店手工汤圆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店手工汤圆的做法的3点解答对大家有用。