烘焙甜咸烧饼的做法,烘焙甜咸烧饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜咸烧饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙甜咸烧饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤五香海鲜的做法？
2. 土家烧饼的面怎么发？

卤五香海鲜的做法？

原料：

小带鱼1000克 、高度白酒、色拉油各适量、五香甜咸卤水1锅

制法：

1.把小带鱼斩去头尾、抠出内脏后治净，再用刀斩成小块，并淋入高度白酒拌匀，腌渍待用。

2.锅入色拉油烧至六七成热，抖散投入带鱼块炸至表面酥脆起壳时，捞出来沥油，待油温下降到四成热，放入带鱼块复炸至内外酥脆且色呈金黄，再捞出来沥油。

3.把五香甜咸卤水锅上火烧沸，趁热倒入炸酥的带鱼块，稍浸卤至入味并粘裹部分卤汁，便捞出来沥干汁水，然后装入大不锈钢盘里摊开晾冷

4.再送入冰箱稍微急冻冷透，取出来装盘即成。

用料 

大八爪鱼 1整只 

卤料 适量 

卤八爪鱼的做法 

八爪鱼买回后洗净，加上葱姜 料酒 花椒 盐 汤 老抽，码味1个小时 

卤汤煮开，煮开后放八爪鱼入锅，大火煮十分钟，关火。

不掀锅盖，焖十分钟 十分钟后捞出晾凉，放冰箱冰镇。

 凉凉的切片，吃的时候可以单纯或者配芥末酱油

1.海鲜贝类吐沙，鱼去鳞，内脏，挖鳃处理干净。

2.起锅烧油，姜片，洋葱丝爆香，放入豆瓣酱，煸炒出香味，加入海鲜翻炒。

3.加入一罐啤酒，大料包，炖煮2030分钟左右，调味即可出锅。

食材：螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜隔适量，白糖15克，花椒粒3克，盐5克，香叶，八角桂皮各5克，冰糖10克，生抽5克

步骤：

1、螃蟹洗净，锅内放姜，啤酒将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

2、蒸15分钟把所有配料，香料一起调制加适量水烧开。

3、螃蟹熟待用，准备好的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

4、放入冰箱15—20小时后即可。

土家烧饼的面怎么发？

酵母 (10g)

面粉 (250g)

盐 适量

温水 70g

1.适量的酵母用水化开

2.把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。

3.把面粉搅拌成絮状。

4.然后再揉成面团。5.面团上面盖个布放置一边半个小时左右。这样发出来的面做出来的饼就跟酥软。

食材面料：

高筋面粉25斤；

干酵母70克、泡打粉65克、糖2两；

吉士粉一小匙、水12斤、色拉油400克；

食材馅料：

生猪肥肉末(不要瘦肉)12斤，蒜6两，姜6两，孜然6匙；

辣椒油适量、辣根粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油；

色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油。

色拉油33斤，大葱6根，大蒜，姜各1斤，麻椒30克，芹菜5两，花椒25克，大料30克，桂皮35克。

做法

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.准备高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

发面过程：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

到此，以上就是小编对于烘焙甜咸烧饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜咸烧饼的做法的2点解答对大家有用。