烘焙达人冰皮做法窍门,烘焙达人冰皮做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙达人冰皮做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙达人冰皮做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗。怎么做？
2. 冰皮粉的原料是什么？
3. 冰皮月饼为什么要放起酥油？
4. 如何制作好吃的冰皮月饼？

做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗。怎么做？

1. 可以只用面粉和糯米粉制作冰皮月饼。
2. 冰皮月饼是一种传统的中秋节食品，与传统的烘焙月饼不同，冰皮月饼的外皮是由面粉和糯米粉制成的，因此可以只使用这两种材料来制作。
面粉和糯米粉的比例可以根据个人口感和喜好进行调整。
3. 冰皮月饼的制作过程一般包括以下步骤：首先将面粉和糯米粉混合，加入适量的水搅拌成面糊状；然后将面糊蒸熟，待其冷却后搅拌均匀；接着将面糊分割成小份，搓圆备用；最后将馅料包入面糊中，搓成月饼形状即可。
在制作过程中，还可以根据个人口味添加一些食用色素或香精来增加颜色和味道。

不可以，做饼皮月饼需要用糯米粉、粘米粉和澄面一起混合使用，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉米油20g、牛奶185g、豆沙馅200g、 糯米粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、干玫瑰花4个

制作步骤：

1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。

2、搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。

3、搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。

4、这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黄就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事，省的下次在炒了。

5、把静置好的粉糊盖上盖子，或者盖上保鲜膜都可以，放进蒸锅，大火蒸25分钟即可。

6、蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀，晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。

7、把200克的豆沙分成10份，20克一个，揉成圆球备用。

冰皮粉的原料是什么？

1、冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调出来的。

2、冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

3、冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

冰皮粉原料：糯米粉、黏米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳、白油、熟糯米粉。

冰皮做法：

材料：糯米粉50克、黏米粉40克、澄面25克、细砂糖30克、牛奶170毫升、炼乳30毫升、白油20毫升、熟糯米粉少许。

1、将糯米粉、黏米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳、白油、熟糯米粉放在盆里混合均匀成糊放入锅中，蒸30分钟；

2、取出晾凉，再加入白油搓成光滑的面团即可。

冰皮月饼为什么要放起酥油？

芝焙白油， 又成起酥油，是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品，它可以使面包更加柔软香甜，而且用它做出的糕点比较酥脆。

芝焙白油，还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。

一种是人造奶油，用精炼食物有和食品添加剂调制而成;一种白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。

如何制作好吃的冰皮月饼？

中秋是全家团圆的日子，为许久不见的家人准备一份礼物，花再多时间也不为过。

今天绵羊就来教大家做2款成功率高，不需要烤箱，在绵羊粉丝最喜爱的中秋月饼投票中以压倒性优势取胜的冰皮月饼。

【抹茶椰奶馅260g】所需材料

白砂糖60g、吉士粉5g、糕粉10g、玉米淀粉07.5g、淡奶20g、炼乳60g、全蛋30g、黄油30g、椰奶70g、抹茶粉1.5g。

【特别备注】吉士粉是一种香料粉，具有浓郁的奶香和果香味，还可增加粘稠感，使内馅顺滑细腻。我这里用的是[_a***_]吉士粉。

关于糕粉，现成的糕粉质地较粗糙，适用于料理制作；自制糕粉质地比较幼细，只适合作为手粉使用。

到此，以上就是小编对于烘焙达人冰皮做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙达人冰皮做法窍门的4点解答对大家有用。