烘焙器具品牌管理论文,烘焙器具品牌管理论文范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙器具品牌管理论文的问题，于是小编就整理了3个相关烘焙器具品牌管理论文的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是烘焙师？
2. 烘焙相关证书怎么考？
3. 如何看待星巴克被指含有致癌物质（丙烯酰胺Acrylamide）？

什么是烘焙师？

烘焙师是指事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。申报要求：初级工:五级，需要一年以上从业年限中级工:四级，需要两年以上从业年限高级工:***，需要四年以上从业年限技 师:二级，需要八年以上从业年限高级技术:一级，需要15年以上从业年限考核内容：初级工需要考核公共知识。中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

　　烘焙工是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。　　烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员.现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级.。

烘焙相关证书怎么考？

烘焙师资格考证可以选择专业的学校学习报考，或者自行前往当地人社局或职业技能鉴定中心去报名。烘焙证书主要分五个等级，分别是:

⭕ 1、初级工需要考核公共知识。

⭕2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

⭕3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

⭕ 4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

⭕ 5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩！

如何看待星巴克被指含有致癌物质（丙烯酰胺Acrylamide）？

事实是这样的:美国加州***要求星巴克必须贴上可能导致癌症的标签，因为咖啡中含有一种潜在的致癌物。

制作咖啡的咖啡豆本身没有问题，也不会致癌，只是在烘烤加工的过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这就是潜在的致癌物。

而在中国国家食品药品监总局，于2014年7月发布的一份通报中显示:丙烯酰胺对于人和动物都具有神经毒性，而且对动物具有生殖毒性、致突变性和致癌性。

此新闻一出，星巴克股价大跌，但对于门店生意影响不是太大。其实咖啡作为一种提神醒脑的饮品，并不适合大量饮用，而中国很多人却盲目跟风。

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如何看待：万物皆有毒，只要剂量足，不必太恐慌，少吃致癌物。

题中三个关键词，星巴克，咖啡，致癌物。

如何看待星巴克中的丙烯酰胺

丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙过程中（尤其是过度烘焙）的中间产物。也就是说，所有咖啡中可能含有丙烯酰胺，并不独独是星巴克。所以问题就变成了如何看待咖啡中的丙烯酰胺。

如何看待咖啡中的丙烯酰胺

咖啡并不是丙烯酰胺的唯一来源，如果一一列举，你可能会大吃一惊，因为生活中很多食物都含有，而且含量都比咖啡高，比如仙女们的最爱——薯片，小朋友最爱——薯条，还有大中华儿女吃了百年的油条油饼，带着香气，黄澄澄的面包，还有油炸鸡翅，炸鸡腿，小麻花，江米条，甚至是饮用水等等等等。只要是高温油炸淀粉类食物，都可能会含有丙烯酰胺这种物质，而且它们都是干物质，咖啡还会加入大量的水来稀释呢。

如何看待丙烯酰胺

此物在2017年10月，WHO国际癌症研究机构公布的致癌物清单中被列为第二类致癌物，因为难以统计丙烯酰胺到何种浓度才会致癌。

生活（食物）中处处是丙烯酰胺，我们可以一点都不吃它们么？可以，但很难做到！少吃（减少丙烯酰胺的摄入量），会选才是王道。比如少吃或者不吃薯片和油条，薯条这类含有致癌物却没有给健康有啥贡献的空能量食物。

综上所述，我可能会一周吃两次面包，两周吃一次油条（一次一根），一个月吃一次薯片（每次3-5片，因为本来就不爱吃），薯条已经几年不吃；但每天会喝1-2杯（100ml/杯）的黑咖啡。就是这样。

1，首先应该看定性的结果，也就是它是否真的会导致癌症。

2，接下来应该看，这个致癌物的量到底有多少，有没有***标准等参考值，需不需要担心。

3，然后应该看看主要矛盾在哪，因为你可能希望控制这种致癌物的摄入量。

4，最后还要看看利弊权衡，也就是你吃进去这种致癌物的同时，你还获得了什么。

对于第一问，咖啡里面的丙烯酰胺是2类致癌物，也就是潜在致癌，对动物致癌明确，对人致癌的证据不足，而且还有些研究是发现它和某些癌症负相关（有利于防癌）。

所以对丙烯酰胺需要警惕，但不必过度恐惧。

对于第二问，丙烯酰胺在饮食中的量其实还是比较低的，国际上也没有为它制定***标准。

通常而言，没有***标准的污染物，要么是研究数据匮乏，要么是风险不足以上升到标准管理，丙烯酰胺属于后者。

所以总体上，丙烯酰胺的健康风险是很小的，不必担心。

到此，以上就是小编对于烘焙器具品牌管理论文的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙器具品牌管理论文的3点解答对大家有用。