烘焙甜品美食古早蛋糕,古早 蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜品美食古早蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙甜品美食古早蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 古早蛋糕做法？
2. 古早蛋糕做法教程？
3. 古早味蛋糕配方及做法？

古早蛋糕做法？

准备食材：奥利奥饼干100克、奶油奶酪175克、鲜奶油150克、糖30克、新良吉利丁片10克、镜面：橙汁60克、黄油40克、芒果肉220克、牛奶65克、柠檬汁10克、镜面：吉利丁片5克。

1.75g玉米油加热，出现气泡后把油倒入碗中，加入90g低筋面粉拌匀，再倒入60g纯牛奶搅拌均匀；

2.6个蛋黄倒入碗中，搅拌均匀；

3.蛋清中加入3g塔塔粉、35g白砂糖，用慢速搅打后加入35g白砂糖，快速搅打；

4.取三分之一倒入蛋黄中搅拌均匀，再全部搅拌均匀，倒入模具中；

5.放入烤箱50-60分钟。

古早蛋糕做法教程？

1、食材：蛋清2个、细砂糖10g、柠檬汁几滴、蛋黄3个、细砂糖10g。

2、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。在蛋黄里加入10g细砂糖。

3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。蛋清里加几滴柠檬汁。

4、蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。电动打蛋器保持低速打发。

5、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。

6、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。倒入蛋黄液后开小火加热。

7、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。

8、用刮刀将蛋白霜抹平。盖盖保持小火，闷3分钟。

具体做法如下：

1、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用。

2、把植物油放到微波炉加热至70度，往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐，搅拌均匀。

3、加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

4、预热烤箱180度，蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，用打蛋器打几圈，打到湿性发泡的状态有弯钩即可。

5、蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入装有热水的烤盘中水浴加热，放入烤箱中下层，上下火150度65分钟。

6、烤好取出，放在晾架网上，撕去四周油布散热，等晾凉后切块即可。

1、首先在锅中加入250g纯牛奶、冰糖、白凉粉，烧开。

2、然后倒入模具晾凉。

3、后倒入。

4、接着在锅中倒入清水、冰糖、白凉粉，继续煮开。

5、倒入之前的模具中。

6、最后变凉后倒出，果冻蛋糕即可完成。

古早味蛋糕配方及做法？

食材（一个9寸方盘的量）：鸡蛋8个，新良丝绒蛋糕用小麦粉90克，白糖70克，玉米油75克，牛奶60克，柠檬汁几滴.

制作方法：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。

2.玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度，取出。

3.趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈拌。

4.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。

5.拌成细腻的面糊，放一旁备用。

6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状态，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可。

7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡。

8.把拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。我用的是固底模具，不用包裹锡纸，如果是活底模具，提前就要将活底模具用锡纸包裹两层防水。

到此，以上就是小编对于烘焙甜品美食古早蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜品美食古早蛋糕的3点解答对大家有用。