烘焙面包做法大面包软,烘焙面包怎么做更软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法大面包软的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包做法大面包软的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做蒸面包又松又软，像外买的一样？
2. 欧软面包的做法和配方窍门？
3. 硬面包变软怎么办？
4. 120%含水量面包做法？
5. 怎么提高面包的硬度和密度？

怎样做蒸面包又松又软，像外买的一样？

又松又软蒸面包做法：

1、先用‘生面团’程序揉了20分钟，按停止。加黄油，重新开始‘生面’程序，所以共揉了40~50分钟的样子；

2、从面包机取出面团，整形一下；

3、放土司模、大腕或者隔布放蒸锅上蒸都可以。

4、过30分钟左右即可

欧软面包的做法和配方窍门？

食材用料;牛奶245克,高筋面粉400克,糖30克,黄油40克,盐4克,酵母4克

做法步骤；

1.所有材料准备好，揉成光滑的面团，等待发酵，

2.基础发酵结束后，分割，排气，滚圆，15分钟，

3.进入烤箱放中下层，180℃烤25分钟，每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱调节温度。

材料

"高筋面粉 250g","水 150g","速发酵母 3g","盐 3g","高筋面粉 500g","速发酵母 6g","盐 10g","水 360g","老面1份 100~110g","迷迭香 适量","6吋不沾模型 2个",

做法

1:将分组1的老面材料，全部拌匀到看不见干粉，盖上溼布，发酵4小时，再分成4份，分别放入塑胶袋，用不完的老面，可放入冷冻保存。

2:将分组2的材料和一份老面，充份拌匀到看不见干粉，盖上溼布放置30分钟。

3:将面团做第二次拌匀，由外往内拨，大约拨个30次，再次盖上溼布放置30分钟。

硬面包变软怎么办？

回锅蒸煮即可。面包变干变硬主要是因为里的氧气带走了面包的水分，这时候只要放到普通蒸锅当中隔水蒸煮八到十分钟即可恢复，这个过程就是在给面包补充水分。保存面包的时候需要将其密封保存，避免面包水分蒸发变得干硬。

120%含水量面包做法？

120%含水量的面包是一种高水含量的软面包，可以制作出松软湿润的口感。以下是一个基本的制作步骤：

材料：

- 500克高筋面粉

- 6克盐

- 10克砂糖

- 8克酵母

- 6克黄油

- 300克水（注意，这里的水是根据面粉的重量计算出的）

怎么提高面包的硬度和密度？

水分是很重要的原料，面粉中水分规定在12.5-14.5%之间，调制面团时，加水量的多少应该根据面粉中含水量和面筋含量等移速而定，面粉的含水量直接影响到面粉的吸水量，也影响面包的质量；

水能使面粉中的蛋清质充分吸水形成面筋，水可以控制面团的软硬度和面团的温度

换黑麦呗。少用高筋小麦呗。发不起来自然就硬了。

同样的道理，控制一下发酵的程度，不要发的那么充分，用高筋小麦也可以让硬度和密度高起来。

如果只是想提高外壳的硬度，提高面团的水分含量，入炉的时候喷蒸汽，延长外皮硬化的时间。

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法大面包软的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法大面包软的5点解答对大家有用。