匠心烘焙虎皮卷蛋糕做法,虎皮卷蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于匠心烘焙虎皮卷蛋糕做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍匠心烘焙虎皮卷蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮天使蛋糕卷的做法？
2. 如何做虎皮蛋糕卷？
3. 虎皮蛋糕卷怎么做？

虎皮天使蛋糕卷的做法？

1. 分离蛋清、蛋黄，蛋黄8个，糖35克。蛋黄打到颜色变浅，体积膨大，画八字不容易消失的时候加入玉米淀粉10克，低速搅拌到没有面粉颗粒。

2. 28x28的烤盘抹平，烤箱预热好，上火220°，下火200°，时间6分钟。

3. 制作天使蛋糕卷的面糊，牛奶85克，玉米油55克，低筋面粉60克，奶粉30克，搅拌均匀。

4. 冷冻过的蛋清180克，适量柠檬汁，糖40克，打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角。先混合三分之一，搅匀之后加入剩下的蛋白，继续混合均匀，抄底翻拌。

5. 28x28的烤盘抹平，上火140°，下火130°，时间30分钟。

6. 打一下夹心用的奶油，200克的奶油，奶油和糖的比例是100克奶油加4克糖，打到9分发，涂抹均匀，卷起来。

7. 撕掉虎皮油布，薄薄涂上一层奶油，涂抹均匀。蛋糕卷放到中间，让虎皮贴到蛋糕卷上，切掉边角，切成两份，装盒。

如何做虎皮蛋糕卷？

步骤： 

1.将三个鸡蛋打散，加入80克糖，搅拌均匀。

 2.加入40克油，再次搅拌均匀。

 3.筛入60克面粉和20克可可粉，用刮板搅拌均匀。

 4.将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。

 5.将烤盘放入烤箱中，以170度烤20分钟。 

6.取出面糊，放在烤纸上晾凉。

 7.在面糊上刷上一层薄薄的果酱。 

8.将虎皮蛋剥壳，用刀切成薄片，铺在面糊上。

 9.将面糊卷起来，封口朝下放入冰箱冷藏2小时。

虎皮蛋糕卷怎么做？

材料:

蛋黄 4个

糖 30g

盐 1g

玉米淀粉 10g

玉米油 10g

戚风体

蛋清 2个

糖 25g

盐 少许

很高兴回答您的问题！虎皮蛋糕卷以为其外观好看而且口感细腻，一直以来都深受大家喜爱！但是虎皮蛋糕卷要比普通的蛋糕卷做起来更加的难，所以好多新手都望而却步，今天我就把我总结的经验分享给大家，希望能够帮到更多的人！

虎皮蛋糕卷的制作过程：

分量为8寸方形烤盘1盘

配料：虎皮蛋糕配料:蛋黄3个,细砂糖35g,玉米淀粉10g,香草精数滴(可不放)

戚风蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖30g(加入蛋白中),细砂糖10g(加入蛋黄中),玉米油25g,水25g,泡打粉1/4小勺(1.25ml)夹馅材料:动物或者植物性淡奶油100ml,细砂糖15g

制作步骤：

1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。

2.用打蛋器将蛋黄打发。

3.一直打发到蛋黄呈现很浓

稠的状态。

做虎皮蛋糕卷呢，其实不算难。它又俗称虎皮小四卷。

但是刚开始学做这个是，我建议先做小四卷然后再做虎皮卷。这样的话会好做一些。也比较好卷。

在这里呢，就不一个个说详细步骤了，就把核心步骤说一下。

首先就是虎皮的制作，把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤！

注意：动作一定要轻，不然虎皮会断裂！！！

还有呢，大家一定要注意，烤炉温度很高，小心烫伤！！

最后就是小四卷的制作了，不会做的话。下方评论，我再相信解答！

到此，以上就是小编对于匠心烘焙虎皮卷蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于匠心烘焙虎皮卷蛋糕做法的3点解答对大家有用。