烘焙蒜香酱做法商用,烘焙蒜香酱做法商用***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蒜香酱做法商用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蒜香酱做法商用的解答，让我们一起看看吧。

1. 韩洞街的蒜香酱是怎么做的？
2. 香蒜酱正宗做法？
3. 纸上烤鱼蒜蓉酱的调制？

韩洞街的蒜香酱是怎么做的？

一、蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），５００克番茄 ，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各 种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要 不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进 去，凉后装瓶。 　　二、剁鲜辣椒 　　做法：鲜朝天椒１００克，大葱１条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手 ，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实 ，最好洒点白酒。封好，一般３天左右就可以吃了。

香蒜酱正宗做法？

1、先把无盐奶油，放在常温下稍为软一下

2、蒜头一半切碎，一半磨泥 来增加口感

蒜头份量可以依个人口味调整蒜头的多寡。

3、九层塔切碎，可以依个人口味调整九层塔的多寡。

4、把无盐奶油，蒜头，九层塔，适量的盐巴搅拌均匀搅拌到 奶油 没有结块就可以。

5、如果家里有烤箱，可以外面买土司 然后把做好的蒜香酱 涂抹上去 烤约10分钟 就香喷喷上桌。

香蒜酱的详细配方有：蒜子500克，白酱油40克，白腐乳35克，味精3克，鸡精3克，白糖10克，植物油100克，小米辣5克，香菜10克，黄油10克

【制作工艺】：（1）首先将蒜子用刀剁成碎末，【用刀直接剁碎，不可拍碎或者机器搅碎，这样做的目的是：避免蒜子出水，氧化变色，以及变味，造成成品制作失败】香菜，小米辣分别剁成碎末。（2）锅洗净，烧干水汽，倒入油，三成油温，放入一半的蒜末，煸炒至颜色金黄。【刚开始炒制的时候油脂较少，但是在慢慢的炸制过程中，油脂会慢慢溢出。】随后锅中倒入另外一半蒜末，翻炒均匀。接着锅中倒入黄油，白腐乳，白酱油，继续搅动五分钟。（3）锅中继续倒入白糖，鸡精，味精，小米辣，香菜末翻炒均匀，即可出锅。（4）这款酱汁在常温中可存放三天，冰箱中冷藏可存放一周，冷冻不建议存放。这款酱汁主要适用于各种蒜香味型的菜肴制作：如，蒜香排骨，蒜香茄子。或者烤生蚝，烤扇贝等等。

做法：

1. 将大蒜剥去外层皮，切成小末备用。

2. 将食用油倒入锅中，用小火烧热。

3. 加入蒜末，小火煸炒，煸炒至大蒜已经变成金***，出现香味。

4. 将炒好的大蒜放在一旁，稍微放凉。

纸上烤鱼蒜蓉酱的调制？

蒜香味纸包鱼;锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。学正宗做法，到成都上善佳

鲈鱼 1条，大蒜 4个，大葱 3根，生抽 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，鸡汁 1小勺，料酒 2勺，盐 少许

1.新鲜鲈鱼处理好，大蒜多多，大葱切小。

2.鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。

3.加上生姜粉抹匀。

4.放在油纸上，底下铺几根大葱段。

5.大蒜和大葱一起打细。

6.锅中加入油炒香大葱和大蒜末。

7.加入调料。

8.炒匀即可。

9.加到鱼上。

到此，以上就是小编对于烘焙蒜香酱做法商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蒜香酱做法商用的3点解答对大家有用。