烘焙店蛋黄酥做法详细教程,烘焙店蛋黄酥做法详细教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店蛋黄酥做法详细教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店蛋黄酥做法详细教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 丹香蛋黄酥的做法？
2. 小烤箱做蛋黄酥怎么做？
3. 蛋黄酥50克多少温度和时间？
4. 奶油味蛋黄酥怎么做？

丹香蛋黄酥的做法？

1、先来和一个水油面团，在大碗里加普通面粉，即中筋面粉，猪油，细砂糖，倒入温水和面，面团揉好之后包上保鲜膜醒面30分钟。然后做油酥：低粉中加入猪油拌匀，包上保鲜膜，也醒面30分钟。

​2、接下来处理真空的咸蛋黄，蛋黄提前放入玉米油中浸泡一天，取出，喷上高度白酒，放至烤箱中150度烤5~6分钟取出放凉。

​3、桌上铺一块保鲜香膜，豆沙取25g一个，压扁，放上蛋黄包好，全部包好后放一旁备用。家里没有烘焙手套，借用保鲜鲜膜处理豆沙，不脏手，也好操作。

​4、油皮面团醒好之后分成大小均匀的剂子，每个剂子大约在18克左右，按这个比例可以下成12个剂子。油酥面团也均分12个剂子，每个大概11克左右

​5、水油面团用手按扁，然后包上油酥面团，虎口收口，收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。

​6、松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成牛舌状，从中间分往上一下，往下擀一下，动作轻柔，以免破酥。然后从上往上卷起来，再盖上保鲜膜醒15分钟。

​7、15分钟后，取出面团继续拍扁，擀成长片，然后在由上而下卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

​8、15分钟后取出面团，用拇指在中间压一下，将两头往内对折

​9、然后用手拍扁，接着用擀面杖稍微擀开一些，放上蛋黄豆沙，包好收口。

​10、所有的包好之后，在表面刷上蛋黄液，然后在撒上适量的黑芝麻，同时将烤箱180度预热5分钟。11、放入烤箱中层，180度烘烤25~30分钟。烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气来定哦！

小烤箱做蛋黄酥怎么做？

首先，将面粉、糯米粉、白糖、油和少量水混合，揉至面团略带粘性，醒发10分钟。

然后，将面团擀成0.3厘米的薄片，切成小块，将每个小块包入一个蛋黄，搓圆成形。

最后，将蛋黄酥放入小烤箱中，预热180度，烤制约20分钟，表面呈金***即可取出食用。小烤箱制作蛋黄酥，制作简单，口感酥脆，香甜可口，适合家庭烘焙和小零食。

蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而闻名。使用小烤箱制作蛋黄酥时，需要注意烤箱的尺寸和功率，适当调整烘焙时间和温度。以下是在小烤箱中制作蛋黄酥的基本步骤：

### 材料：

- 咸蛋黄（熟）：适量，根据个人喜好和烤箱容量

- 低筋面粉：适量

- 猪油或黄油：适量

- 糖粉：适量

- 冷水：适量

- 转化糖浆或蜂蜜：少许

- 烘焙用的松弛粉（可选）：少许

蛋黄酥50克多少温度和时间？

160℃，25分钟

蛋黄酥



油皮材料：中筋面粉 140 克，猪油 50 克，水 45 克，细砂糖 20 克

油酥材料：低筋面粉 110 克，猪油 50 克

馅料材料：咸蛋黄 12 个，红豆馅 300 克

表面刷液：蛋黄 1 个，鸡蛋 1 个

其他材料：黑芝麻适量

操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。

烘焙温度：160℃，上下火，中层

准备工作，生咸蛋黄放入蒸箱，100℃，蒸30分钟蒸熟，冷却备用。

蛋黄酥（50克）的做法步骤 第1步油皮中所有原料混合搅拌均匀，揉至表面光滑，包保鲜膜松弛半个小时。

奶油味蛋黄酥怎么做？

答：

1 1，将辅料揉成光滑面团

2 2，将调料同样揉成光滑面园

3 3，将做法1中油皮用保鲜膜包裹，静置20分钟

4 4，将松驰好的油皮分割成20份，压扁后将做法2的油酥包起来，捏紧接口，即油酥皮

5 5，将油酥皮擀长，向下卷起来，再一次往长的方向擀下去，再向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置20分钟

6 6，将红豆馅包入切半的咸鸭蛋黄备用

7 7，将做法5的油酥皮全部擀成圆皮，包入作法6的料，整形后，接口朝下排入烤盘。表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻，即可放入已预热200度左右的烤箱内约20分钟至表现呈黄褐色即完成。 美食背后的故事 蛋黄酥，入口香酥，绵绵香甜，唇齿留香 小贴士 在做法7中，包油酥皮的时候要确实把面皮包紧，烘培时才不会裂开。

到此，以上就是小编对于烘焙店蛋黄酥做法详细教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店蛋黄酥做法详细教程的4点解答对大家有用。