烘焙戚风蛋糕6寸做法,烘焙戚风蛋糕6寸做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙戚风蛋糕6寸做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙戚风蛋糕6寸做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸戚风蛋糕详细做法？
2. 6寸戚风蛋糕的配方做法？
3. 6寸戚风蛋糕的完美配方？
4. 戚风蛋糕6寸烤多久？

6寸戚风蛋糕详细做法？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

6寸戚风蛋糕的配方做法？

准备分离五个鸡蛋，打发蛋清加入一点细砂糖打发起来加入柠檬汁再打发，放一块黄油打发起来有纹路，把鸡蛋黄搅拌后加入一点盐和软化的的马斯卡彭奶酪再次打发起来，混合一起备用。

准备淡奶油和鲜奶油一点白巧克力融化打发起来混合一起，加入融化的芝士片和抹茶粉混合打发起来，低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放进6寸磨具里烤30分钟左右，准备巧克力和淡奶油打发起来加入椰子油涂抹均匀，撒上抹茶粉。

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

6寸戚风蛋糕的完美配方？

处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

3、放入低筋面粉，然用打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈，因为画圈会让面粉起筋，蛋糕做出来的口感也会差很多。

4、预热烤箱，选择上下管160度预热5-10分钟就可以了。

5、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入模具中。15cm的高度能使里面的大气泡自动消除，倒入模具之后，震出大气泡。

六寸戚风蛋糕最佳配方

材料：鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉45克，细砂糖45克

做法：

1、拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。

2、加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。

4、取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行

5、开始打发蛋白，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

6、最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。

7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。

戚风蛋糕6寸烤多久？

6吋的戚风蛋糕坯一般烤35-40分钟就能熟透。 但这里要注意的控制，像一般的家用烤箱： 25升容积的，定温在140-150℃左右 30升容积的，是温应在170℃左右 总之容积越大，定温往往需要越高才能保证火候。

像你这130℃的烤温，如果是偏低的，可能会导致蛋糕内心成熟结果表皮看起来白白的，品相不好。

到此，以上就是小编对于烘焙戚风蛋糕6寸做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙戚风蛋糕6寸做法的4点解答对大家有用。