低温烘焙果蔬脆的做法,低温烘焙果蔬脆的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低温烘焙果蔬脆的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低温烘焙果蔬脆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. vf低温油炸工艺果蔬脆健康吗？
2. 秋葵果蔬脆的做法？
3. 豆角脱水果蔬脆制作方法？

vf低温油炸工艺果蔬脆健康吗？

不健康。

VF低温油炸食品不是健康的，虽然VF低温油炸工艺相对于高温油炸来说减少了油的使用量和摄入量，但只要是油炸食物，都会残存油脂。有数据显示，果蔬脆片的含油量在10%以上。而且，为了口感更好，还会额外添加糖类、盐类等调味料，以及防腐剂。

是非常健康的

对于追求更健康的零食人群，真空低温油浴干燥VF是一个不错的选择，果蔬脆可一定程度上补足人体所需的膳食纤维，而且相较薯条等更加健康。无多余添加剂的果蔬脆，较市面上很多的零食都是更健康美味的。

秋葵果蔬脆的做法？

秋葵干零食就是将秋葵葵干之后制作而成，但是在整个步骤过程当中一定要注意，尤其是在晾晒的时候，尽量要将其充分的晒干，这样到后期才更容易保存避免发霉。

具体做法如下：

1.用干净的锅(一定要干净)烧一锅清水，放一小撮盐，水量看秋葵的多少自己把握。一般以水能浸住秋葵为主!

2.一般以水能浸住秋葵为主，把水烧沸腾，然后把秋葵倒入锅中，煮大约3到5分钟，迅速滤起放入准备好的冷水里冷却捞出。

3.然后放在朝阳处晒大约4到7天，晒干的秋葵大力一捏就会碎那就表示晒好了。

1.秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。买回需要的秋葵，然后将秋葵洗净沥干(或用纸吸干)。

2.用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。基本切平结蒂那头就ok了。

3.烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在事先放置好的粗盐上，尽量不要堆叠。

4.往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

5.然后将处理好的秋葵放在烤架上，将秋葵放入烤箱中层。上下火190度，烤制8分钟。

6.出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。

7.挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也行，就是朴素清新的口感

豆角脱水果蔬脆制作方法？

一种脱水蔬菜脆片，包括以下重量份数的原料：甘蓝10份、豇豆30份、西葫芦30份、芦笋10份、胡萝卜8份、糯米淀粉8份、蔗糖4份、蛋白粉5份、氯化钙8份。豆角

一种脱水蔬菜脆片的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：蔬菜清洗切片，按照重量份进行配料，于功率200W、水温40℃条件下超声减菌处理20min；

步骤二：将经过超声减菌处理后的蔬菜，在95℃的热水中漂烫1-2min，然后捞起冷却；

步骤三：冷却后放入水中进行超声波细胞破碎处理，料液质量比为1:15，处理条件为：频率20-24KHz，功率300w-500w，间歇时间5s，超声时间5s，全程时间6h；

步骤四，蔬菜煮沸后添加糯米淀粉、蔗糖、蛋***、氯化钙，并进行调味及熟化；

步骤五：将熟化后的蔬菜在玻璃盘上铺设均匀，一次铺设厚度为3-5mm；

步骤六：***用真空微波干燥进行脱水，所述的真空微波干燥真空度为-0.09MPa，微波功率密度为2W/g，干燥至蔬菜水分含量为20±1％；

步骤七：将干燥后的半成品从盘上揭下，切成面积为3×3cm的块状，再***用真空微波干燥进行后续干燥，至蔬菜含水量为7±1％，所述的真空微波干燥真空度为-0.07MPa，微波功率密度为2W/g。

所述的步骤五中的铺设一次铺100g的原料。

到此，以上就是小编对于低温烘焙果蔬脆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于低温烘焙果蔬脆的做法的3点解答对大家有用。