烘焙原料可可粉配方,烘焙原料可可粉配方表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料可可粉配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料可可粉配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用纯可可粉还是用碱化可可粉？
2. 烘焙用碱化可可粉还是非碱化？
3. 烘焙可可粉和冲泡可可粉区别？

烘焙用纯可可粉还是用碱化可可粉？

都可以， 碱化的口感更好，性质更稳定而已 巧克力蛋糕一般都用可可粉，就是天然未碱化的，不是长期食用，没什么大问题。

 碱式可可粉口感好，用来生产奶茶什么的品质更好，但成本就高了，大部分商家用纯天然的可可粉做巧克力可能一方面有那些考虑，但大多数该是因为这样节约成本，口感上从其他的配料着手也可以的。

烘焙用碱化可可粉还是非碱化？

用碱化可可粉，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉

烘焙可可粉和冲泡可可粉区别？

1、用法不同，烘焙可可粉一般是用于烘焙，冲泡可可粉一般是用于冲调饮品。

2、来源不同，烘焙可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末是制作巧克力的原料，而冲泡可可粉是可可粉和其他的混合物。

3、口感不同，烘焙可可粉的味道很苦。冲泡可可粉的口感很顺滑。

到此，以上就是小编对于烘焙原料可可粉配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料可可粉配方的3点解答对大家有用。