烘焙美食面包教程简单,烘焙美食面包教程简单易学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食面包教程简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食面包教程简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙面包教程？
2. 做面包海藻糖代替白糖要放多少？
3. 面包是不是很难学？

烘焙面包教程？

做面包需要高筋面粉300克，鸡蛋1个，水80m|，糖60克，黄油40克辅料酵母5克。

先把面粉和酵母充分混合，再把鸡蛋打散，加上水和糖倒入面粉里进行揉面，把面要揉出筋膜来，用手一拉透明就好了。

下一步把面发酵到2倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以。

拿出来排气，均匀分成几个小面团，松驰十分钟的做出自己喜欢的小面包形状，摆在烤盘上二次发酵，蓬松到2倍以上，刷上一层鸡蛋液，烤箱150度烤15分钟左右就烤好了。

1. 准备500克面粉，打入两个鸡蛋。

2/12

2. 放入适量白砂糖。

3/12

3. 酵母提前用温水拌开，倒入面粉中。

4/12

4. 调好的面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。

5/12

5. 面团取一段，搓成长条，切成小剂子。

6/12

做面包海藻糖代替白糖要放多少？

做面包海藻糖代替白糖要放10克，海藻糖可以抑制淀粉老化、口感温润,并且具有很强的保湿性,防止吸潮,从而可以延长保存时间,也可以延长面包的口感,所以在面包、甜点上应用的比较宽泛一些。

通常情况下,海藻糖占总用糖量的10%~30%左右,或按面粉量的3~8%添加来代替部分砂糖。

100g白砂糖= 90g白砂糖+10g海藻糖（甜度值为40，小于等量的砂糖）

Q2：配方中，需要100g 白砂糖，若需要改善保湿性而加入10g转化糖，需要怎么样才能使甜度不变呢？

100g白砂糖的甜度值为10000，保持甜度不变的提前下。

85g白砂糖+10g转化糖+5g海藻糖=100g白砂糖

比较厉害的小伙伴就问了：为什么不直接少放点白砂糖就好了？

这也是一个方法，在量少的情况下影响不大，量大了可能会影响产品的结构，所以在保证品质一致的情况下，替代比减少好。

海藻糖和一般的白糖是不一样的，所以说放的比例也不一样，我接触到的海藻糖是制作无蔗糖食品时用的，用的数量的话，基本都是按照你所制作的食品的配方决定的，但是要记住一点，这两种糖是针对不同人群的，所以用的时候还是要谨慎处理。

面包是不是很难学？

大家好，我是爱美食的豆妈！很高兴回答这个问题！

看到烘培店我总是忍不住想进去买些面包啊蛋糕之类的，走进面包房闻到那种烘培的香味就忍不住，去吃自助餐时，我总是控制不住自己的嘴巴，想把每一种造型漂亮的诱人的甜点尝一个遍，来满足自己的这种味蕾。所以后来我买了烤箱买了烘培的设备，也想让自己练就一个烘培高手！哈哈！

做面包我失败了很多次，因为手套膜揉不出来；因为烤箱的火候掌握不好；因为我的烘培工具有烤箱不相配；因为我的烤箱太小限制了我的面包的膨胀……，后来我静思了一段时间，总结失败的经验，又反复研究制作的视频和方法。终于有一天我做出一款像样的法欧软面包！我被自己吓到了我终于做成功了！

所以做面包难不难？首先看你爱不爱吃？再者就是看你喜不喜欢做烘培？有了兴趣，有了失败仍不放弃你就会成功的。有了第一次的成功我想面包就不难做了！嘿嘿，朋友加油！

学做面包，其实说难不难，说简单也不简单，用心学习就会做好。我也是在疫情期间学会了做面包，期间看了很多教程，浪费了不少面粉，终于琢磨出了烤面包和蒸面包不同的做法。以下分享下个人的经验:

烤面包:烤面包的重难点在于揉面，要揉出手套膜，在盆中倒入牛奶，白糖，面粉，发酵粉以及融化好的黄油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，注意水份控制很重要，这是揉出手套膜的关键，要面团粘在手掌翻转不会掉下为准，然后案板上抹点油，用手腕出力，反复揉搓面团，也可以用擀面杖敲打，摔打面团的方式来破坏面团的内部组织，可以快速出膜。然后将面团整形，放到温暖处发酵至两倍大，再进行烤制。

蒸面包:蒸面包的关键在发酵过程，蒸面包不用加黄油，盆里倒入牛奶，面粉，白糖，发酵粉，揉成光滑面团，借助擀面杖讲面团擀开，反复10次左右，把面团揉成团，用刀切开，切面没气孔为面团揉好，揉好的面团进行整形，放到蒸锅内发酵，发酵至两倍大后开大火蒸15分钟即可

对于新手来说，面包是有难度的。说没有难度都是烤箱小能手了[笑哭]面包步骤揉面，一次发酵，二次发酵，排气整形什么的，听起来很简单，很是很考验经验和熟练度。平时有做馒头习惯的朋友相对来说容易理解，第一次做面包，建议挑选对出膜要求不高，不需要整复杂形状的面包。也不要用什么中种，汤种的配方

1.没有稍大点的盆，用我的小电饭锅，物尽其用，省事又方便。按牛奶、鸡蛋、酵母、面粉、盐、糖、玉米油的顺序依次放入。因为没有黄油，玉米油我就直接放了。

2.拌匀后放案板，开始手工揉面。其实手工揉面，感受面团一点一点的延展的感觉也是蛮好的。还有，也能减肥噢！呵呵3.开始面团很粘手，慢慢的面团就很光滑了。揉了大概半个多小时，揉到手套膜的状态。这个程度还行吧？4.收成圆形放到盆里，盖上保鲜膜让它在常温下自然发酵。5.睡一觉起来，发的满满的噢！6.分两等份排气滚圆，松弛一会儿整形。7.先擀成长条状从底部卷起来。8.再擀一遍重复卷起。9.放入面包桶中进行二次发酵。10.发好后刷些蛋液，洒上白芝麻。启动面包机烘烤，选浅色，烤一小时。11.当当当，成品出炉OK！因为是面包机，所以顶部颜色不如烤箱来的漂亮。

到此，以上就是小编对于烘焙美食面包教程简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食面包教程简单的3点解答对大家有用。