9、 黄油最好和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差，

10、 蛋白少和柠檬汁、酸奶直接接触，造成分离，产生块状；

学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……

至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。

学烘培只要用心其实不难，多学习，做之前多攻略，按照方法和步骤一步步的进行，一次不成功也不要放弃，总结失败的原因，多和别人交流，为下一次成功做好充分的准备，做到这些，成功是水到渠成的事。

学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！

不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。

有什么烘焙的小技巧是让蛋糕更好吃的？

蛋糕分好多种，好吃也有很多种，比如蛋糕口感比较细腻、蛋糕口感比较轻薄，蛋糕香味比较浓郁等等，如果要让戚风蛋糕口感细腻，蛋白的打发就不能太硬。如果要蛋糕口感比较轻薄，就要多蛋清，少面粉。如果要香味浓郁，就可以加入像香草夹这样的增加风味的香料。

很高兴能回答这个问题，因为家里有两个小孩，所以一有时间就研究吃的，其中，蛋糕已经做了N次，今天给大家分享一个棉花蛋糕的做法。

所需要的材料有:

低筋面粉70克 白糖40克 玉米油45克

鸡蛋5个 牛奶45克 盐2克

1.把玉米油加热，放到低筋面粉里搅拌匀均，然后把四个鸡蛋分开，蛋黄分在面糊里，蛋清放另一个无水无油干净的盘子里，一个全蛋也放在面糊里，加入两克的盐搅拌，咸香味的，不喜欢咸香味的这部省略。

2.蛋清里放入几滴白醋，打蛋器开低档打发，打发到有泡泡时加入一半的白糖，接着开中档打发到有小纹路把剩下的白糖倒下去，继续打发至有小尖角就可以啦

3.把打好的蛋白放三分一就面糊里搅拌，要用翻拌的手法，以免会消泡，发不起来，搅拌好后把面糊全倒到蛋白中，继续轻柔搅拌，直到均匀。

4.烤箱上下管150度，预热5分钟

5.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，用力震几下，打里面的空气震出。

6.拿一个更大的烤盘中放入适量的温水，把蛋糊放中间，放到烤箱中烘烤，中途表面上色深可以加一张锡纸盖住，大约烘烤60分钟就行啦，烘烤好后停留三五分钟再拿出来。柔软的棉花蛋糕就做好。

建议如下

1、做蛋糕的时候，蛋糕面糊里有气泡会影响蛋糕的口感，想要赶走气泡，最简单的办法就是快速摇晃面糊盆盆，这样就能赶走气泡啦！

2、蛋糕上奶油或者蛋糕做好后放置的时间太长，出现塌陷的情况。这时候拿出家里喝饮料用的吸管，插在蛋糕的最上面，呈三角形分布，蛋糕就不会塌了，效果非常好。

3、做蛋糕的时候，我们会多次用抹刀来使蛋糕表面的奶油变得光滑。其实将抹刀加热后再抹平奶油，这样会更加容易

哪里可以学习烘焙，还能教授开店技巧？

看你的目的是什么，如果只是业余爱好，就百度经验或下载一个《下[_a***_]》就可以，按着步骤操作就行。我就是那样操作的。

可以从最简单易上手的学，学什么都要由易到难才更有兴趣。

第一次建议学烤蛋挞，简直是0失误。在网上买一盒蛋挞皮，按比例（根据个人口味习惯加糖）把纯牛奶和鸡蛋打散调匀，用细密的漏勺滤三到四次，没有泡沫就好（蛋挞液就制成了，简单吧），分别倒入蛋挞皮内放入烤箱用上下火烤12-15分钟，看到蛋挞皮表面有焦糖色斑点就好了。

如果是想开店，走专业路线，那得找个培训机构学学，也可以到面包房或蛋糕店去当学徒，当学徒要勤快，别人不愿干的事都干，干得多学得多。

你在石家庄的话，可以去石家庄欧米奇，他们是正规的烘焙培训学校，而且老师都有一定的开店经验，也都一线从业十好几年的老师，流行产品很多都教，也教开店，还有创就业营销课，我打算去那学

过来人告诉你，不要去什么学校我觉得还是自己找个烘培店学习因为你最终的目的是开店这样你不仅可以学到技术而且还学会如何经营又或者会学到处理比较棘手的各种问题！希望可以帮到你

想开烘焙甜点店，首先自己要对西点有了解，并且自己要会做西点，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作。学习烘焙还是需要一段时间才能上手，短期的话一两个月最多只能学会做一些单品，但是独当一面还不行。所以可以选择长期一点的烘焙课程。可以去杭州薪东方烹饪学校学西点烘培哦！

到此，以上就是小编对于烘焙有哪些做法和技巧呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙有哪些做法和技巧呢的4点解答对大家有用。