烘焙鸡蛋是美食类吗,烘焙鸡蛋是美食类吗英语

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鸡蛋是美食类吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鸡蛋是美食类吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋？
2. 做蛋糕选用什么样的鸡蛋比较好呢？

做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋？

做烘培为什么不建议用土鸡蛋，以下几点原因：

1、烘培大多需要用大量的蛋清，但是土鸡蛋一般蛋清少，蛋黄大，而洋鸡蛋则蛋清多，蛋黄小。

2、土鸡蛋味道更浓郁，也就是腥味儿更重，如果用土鸡蛋的话，那做出来的烘培腥味儿也难以抑制。

3、土鸡蛋一般要比普通鸡蛋贵很多，而且个头也会小很多，所以就成本而言，土鸡蛋成本更大。

……

以上就是我想到的三点原因，做烘培为什么有些人不建议用土鸡蛋。如果大家知道还有什么其他的原因，欢迎大家补充～

嗨！大家好，我是阿玲。很高兴回答这个问题。关于做烘赔不用土鸡蛋这个问题，我想很多老板都用红壳的鸡蛋，而不是用白壳的鸡蛋，原因很明显，那就是红壳的鸡蛋比白壳的鸡蛋做出来的面包效果更明显，口味更佳。当然小家庭可以用土鸡蛋，如果是档口的话，建议你用红壳的鸡蛋，超乎你的想象。

说一件丑事，就知道为什么做烘焙的人不建议用土鸡蛋。我的朋友都知道我做烘焙很多年，在香港和广州都学习过烘焙课程。

一天一个远道而来的朋友， 慕名特意抽时间来到我的家里，就是想品尝我做的蛋糕。

这个朋友品味很高，对生活很讲究，特别注重健康饮食。

所以我特意用五谷粮鸡蛋，俗称土鸡蛋，做了 一个 戚风 蛋糕胚。但是当蛋糕从烤箱取出来的时候，我傻眼了，个子矮了1/3，也没有平常做的蓬松，当然也没那么大的弹性。

相同的烤箱，温度，时间，流程，做出来的成品却大不相同。

经过 琢磨，我恍然大悟，原来是鸡蛋惹的祸。

土鸡蛋个头本来就比洋鸡蛋小。而且土鸡蛋的蛋白和蛋黄比例是6:4，而洋鸡蛋是7:3。

决定蛋糕成败的一个最重要的因素，就是蛋白的打发程度。所以土鸡蛋的蛋白少，自然起发程度不够。

如果是做商业蛋糕，土鸡蛋成本更高，就更加不会用土鸡蛋了。

大家认为怎么样呢？欢迎留言交流。

鸡蛋是烘焙中最常见的原材料之一，它除了承担液体材料的角色，还可以通过打发进入空气，让烘焙产生蓬松的组织、柔软细腻的口感；同时可以增加烘焙产品的色泽，烘焙的美食自带蛋香味，令人食指大动、食欲大增。

根据我多年的烘焙经验，总结了3点主要原因和1点次要原因：

1、土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白：蛋黄比例不一样。

一般来说，土鸡蛋的蛋白：蛋黄=6：4，洋鸡蛋的蛋白：蛋黄=7：3，所以土鸡蛋中蛋白比例，要比蛋黄要少，比如制作戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等甜品时，同样大小的土鸡蛋，做出来的蛋糕蓬松度、高度就不如洋鸡蛋。

2、烘焙配方一般是按洋鸡蛋作为原材料来制定。

如果配方的作者是用洋鸡蛋制作，而你使用土鸡蛋，制作出来的效果肯定有所区别，对于新手而言，也容易因为配比不同造成失败。

3、洋鸡蛋个头比较大，而土鸡蛋个头小，换算上不能对等。

因为蛋白、蛋黄比例问题，即便在重量上一致的洋鸡蛋和土鸡蛋，实际所含蛋白和蛋黄的量其实是不一致的，对于需要打发鸡蛋的甜品，成品组织和口感上会有一定的影响。

次要原因：土鸡蛋成本高。

但这个对于家庭烘焙，自己来吃来说，都不是问题，鸡蛋在所有材料的成本中，算不上贵的，黄油、淡奶油、芝士等乳制品价格才比较高，而且多为进口。但是对于开店的人群，使用洋鸡蛋一定程度也节约了成本，但是使用洋鸡蛋也没有什么不好，至少营养价值上是差不多的。

做蛋糕选用什么样的鸡蛋比较好呢？

大家好，很高兴回答这个问题，说到做蛋糕用什么鸡蛋比较好，这个其实没有什么明确的说法，我个人的看法，如果是商业用途呢，建议使用红壳鸡蛋，第一个比较大，第二个价格比较实惠，经济实用，如果是家里用就没有什么要求，根据个人喜好买自己喜欢的品牌蛋品或者是自己喜欢的鸡蛋都是可以做蛋糕的，只要不是买到人造鸡蛋都是可以做蛋糕的，希望可以帮到大家，谢谢

只要市面上有卖的一般鸡蛋看上去觉得新鲜就可以做的啦，做蛋糕还是要有一定的专业技能和设备才会好吃。

1、设备：烤箱，烤盘，打蛋机，挤蛋糕袋（卖设备的地方有卖）

2、原料：面粉、鸡蛋，白砂糖，泡打粉，蛋糕油，植物油

3、制作流程：a，取2斤面粉用细筛筛一次备用。b，打蛋机打入10个鸡蛋，加200克白糖，加1包泡打粉用低速搅拌至白糖融化好把搅拌机调成高速挡两到叁分钟，加入100克蛋糕油继续高速搅拌两分钟变低速挡，加入筛好的面粉，记住面粉不要一次性倒进去，要一点一点的慢慢加进去直到加完面粉后再把机子调高速挡搅拌1至2分钟觉得搅拌比较均匀。c、烤箱预热面上开200度，底开260度，把烤盘刷植油放进烤箱预热几分钟，这期间你要把打好的蛋糕料装进挤蛋糕的袋子，等空烤盘预热好后拿出来挤进膜子放进烤箱，烤箱门盖好，大概10分钟，要时常注意烤箱里的蛋糕不要烤糊了，待蛋糕面烤成金***取出刷一点老熟过的植物油倒出，这样蛋糕就做好了。

到此，以上就是小编对于烘焙鸡蛋是美食类吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鸡蛋是美食类吗的2点解答对大家有用。