3.普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是，是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料。

不可以的，烘培碱和食用碱根本不是一样的东西。烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠

而普通说的食用碱是指碳酸钠。

二者的水溶液碱性差老多来。做德式的话还是要用烘焙碱，我都试验过，不仅上色不同，口味和口感也是有明显差异的。

烘焙碱水可以重复使用吗？

烘焙碱水可以重复使用。

只要是将其放在冰箱的冷藏室里,就可以用。

烘培碱水在面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。

隔几天都是可以继续使用的，因为碱水的化学性质稳定，不会和空气中的二氧化碳等物质发生化学反应，也不会发生分解反应。所以隔一天还是可以继续用的。

到此，以上就是小编对于烘焙碱可以制作的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙碱可以制作的美食的2点解答对大家有用。