烘焙原料核桃仁是什么：烘焙原料核桃仁是什么东西？

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本文目录一览：

• 1、核桃和核桃仁有区别吗
• 2、核桃仁的营养成分
• 3、家常虎皮核桃仁的做法

核桃和核桃仁有区别吗

外观有区别。根据查询健康养生网显示。核桃仁为不规则的块状，有皱曲的沟槽，大小不一；完整者类球形，是核桃内的果肉，食用时无需再剥壳。核桃是一种坚果，由于其外壳坚硬，表面黄褐色，食用时需要剥壳。

核桃仁是核桃里面的果仁，所以没区别。核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。

区别很大，核桃仁是干果类，大型超市都有卖，很好吃。核桃，我就不用多说了，你们一定也知道是什么。

核桃和核桃仁是同一种植物的不同部分。核桃仁是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，还含有人体必需的维生素E、B族维生素等。

两者成分是一样的，核桃比较新鲜，吃起来要麻烦，核桃仁吃起来比较方便。它们的营养价值是没有多大差别的。核桃的功效与作用核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。

核桃仁是经过人工加工后而进入市场的其原料质量参差不齐，鲜核桃是整个***摘挑选品质差的被跳出来只有好的才上市销售相对于核桃仁来说价格上没有核桃仁划算。

核桃仁的营养成分

核桃仁含脂肪40%～50%，其中主要为亚油酸、甘油脂，含蛋白质15%左右，碳水化合物10%，此外，尚含有钙、磷、铁、锌、镁、胡萝卜素、维生素A、维生素B维生素B维生素C、维生素E等。

核桃的营养价值超乎你的想象！多种营养成分核桃含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，以及维生素A、BB2等。每100克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶。

核桃仁含有的营养成分可弥补素食者饮食中所缺少的铁、锌、钙等微量元素和亚麻酸，是良好的天然营养补充剂。人对于维生素的吸收主要是通过脂溶性吸收，而核桃仁***存的脂肪及维生素恰好符合人体生理需要，极易于吸收。

家常虎皮核桃仁的做法

将核桃仁放入热开水中浸泡10～15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分。

核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮，盛出待用。锅里加水、核桃仁、盐和小苏打粉，大火烧开煮5分钟捞出。煮好捞出控水。核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。

步骤 锅中加清水150毫升左右，放入核桃仁、白糖用小火慢慢熬制。待糖汁浓稠且紧包在核桃仁表面后关火盛出。炒锅大火烧热，放入植物油烧至四成热时，放入核桃仁后改用小火。

做 法 将核桃仁用开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。

主料：熟核桃仁150g 辅料：油1勺、水2勺、冰糖50g 准备熟核桃。锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

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