影响烘焙原料保存的原因,影响烘焙原料保存的原因有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于影响烘焙原料保存的原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍影响烘焙原料保存的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 芋头烘焙怎么保存？
2. 烘焙用耐高温巧克力如何保存？
3. 烘焙过程中剩余酵母该如何保存？

芋头烘焙怎么保存？

1一定要将芋头放在干燥阴凉并且通风的位置进行保存。

2可以将新鲜的芋头去皮切块之后，再过油炸，之后再放在冰箱中进行保存。

3也可以将芋头切片，然后蒸熟之后放在冰箱中进行保存。

烘焙用耐高温巧克力如何保存？

1、在室温下怎么保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

2、在户外怎么保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

夏天放冰箱冷藏即可,如果是夏天温度高,巧克力放。在空气中容易融化,可以将巧克力用塑料袋密封好,放入冰箱,设定储存温度保持恒温不变即可,如果要取出食用时,一定要等巧克力温度回升后再食用。如果放在冷冻室巧克力会发硬严重,不利于食用。

如果是冬天,温度低于20度时,直接将巧克力放在阴凉通风的地方即可,不需要放入冰箱

烘焙过程中剩余酵母该如何保存？

谢谢邀答。

日常我们做花卷、馒头，都离不开酵母。同样的，在烘焙中做面包，也需要用到酵母，这也是烘焙中不可缺少的食材之一。

酵母本身是一种纯天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物。当把酵母融化后加入到面粉中，在适宜的温度下，它就开始生长和繁殖，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等。在适宜的温湿度环境下，加入酵母的面团会慢慢繁殖并释放出二氧化碳，面团开始膨胀，其中充满孔洞，这样在咀嚼时松软但不失劲道的口感，这也就是面包的迷人之处。

然而，酵母也有弱点，就是当我们打开包装后，若保存不当，则很可能让酵母失去活性，最明显的特点就是酵母放入面粉后，好久面团都膨胀不起来，或者膨胀起来也没有正常应有的膨胀度，做出来的面包，口感就会差很多。

因此，酵母如何保存，还是很重要的。

酵母一般分为鲜酵母，活性干酵母，高活性干酵母三类。

鲜酵母，是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母，活跃性强不稳定，但发酵能量强，后劲大，烘焙时候膨胀性好。很多面包房、售卖馒头、花卷的摊位，大都使用鲜酵母，因为本身成本要低一些。鲜酵母很不稳定，在0~4℃的冷藏环境下可保存45天左右，也不可冷冻。这样看来，是不适宜家庭使用的。

活性干酵母，是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。在保存时间上，打开包装后用夹子夹住封口保存，放在常温干燥处，可保存一年左右的时间。

而现在我们最常用的就是高活性干酵母，在烘焙中基本都用它。因为不需要温水活化，打开包装后密封保存，不需要冷藏，常温可保存2年的时间，发酵速度快，使用非常方便。

1、老肥。比较难以保存，如每隔3天左右就要做一次酵面食品的话，用一个密封较好的阔口瓶（罐）装好放入冰箱冷藏室即可。

2、鲜酵母。没用过。

3、干酵母。市售，按照包装上的说明保存即可。如果包装袋上没有储藏方法说明，那只能证明您买到的是***货，扔了吧！终究身体比钱重要！

感谢小秘书邀请哈，很高兴为您解答这个问题呢。

我觉得烘培过程中剩余的酵母，应该把它再放回原来的装酵母的袋中，然后可以用夹子把袋口夹好，达到密封效果，也可以用塑料胶带把口封严，别让它进空气，密封好后，把它放在干燥通风处。（重要一点是别让它进空气）这样常温保存就可以了。为了达到更好的密封效果，你还可以把密封好的酵母口袋放进塑料袋里，系好，来一个第二次防护，这样会更安全呢。

自己在家里做馒头剩下的酵母这样保存就可以，酵母一般的保质期是24个月，常温密封通风干燥处保存。

但有一点还是要建议大家剩余的酵母还是要尽快使用完最好了，因为有时候避免不了着急哈，忘记封严啊，造成酵母失效，所以还是想着及时用掉比较好，个人建议。哈哈，感恩遇见！

到此，以上就是小编对于影响烘焙原料保存的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于影响烘焙原料保存的原因的3点解答对大家有用。