烘焙店冰糖葫芦做法窍门,烘焙店冰糖葫芦做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店冰糖葫芦做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店冰糖葫芦做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰糖葫芦的做法和怎样熬糖，要详细的，还有，蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么？
2. 冰糖葫芦的做法？
3. 冰糖葫芦的做法？明胶、柠檬酸、玻璃酥、白砂糖、水放在一起熬吗。有程序吗？先放哪个后放哪个？

冰糖葫芦的做法和怎样熬糖，要详细的，还有，蘸糖葫芦时在案板上上抹***么？

选择糖和水一比一的比例，小火熬糖，边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度，糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液，可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下：

所需材料：山楂700克，冰糖250克，水250克，竹签适量。

1、准备好山楂和冰糖。

2、把山楂用水清洗干净。

冰糖葫芦的做法？

材料：白砂糖1000g，山楂2500g，水果500g，水500g

制作步骤：

1、洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，准备好备用。

2、洗净铁锅，倒入开水等到开水沸腾之后，观察水的变化，要由大泡转到小泡。

3、加入白糖，用筷子顺时针搅拌直到糖

第一步：将山楂洗净，擦干水分，不喜欢有籽的小伙伴，可以再这个时候将山楂的籽去掉，然后用竹签将山楂穿好，一根竹签上面不要串太多个，一般一串三到五个就可以了，到时候不方便在锅里让所有的山楂都能均匀地裹上糖稀。

第二步：将水和白砂糖一起倒入锅中，一边搅拌一边融化，完全融化之后用大火煮开，然后转小火慢熬，这个时候就不要再搅拌了，因为容易让糖反沙，影响之后冰糖葫芦的口感和色泽。

第三步：当糖稀熬成起大泡之后，继续熬，一会儿就能看到大泡变成小泡，并且慢慢变成焦糖色了，这个时候我们可以用筷子沾上一点糖稀，冷却之后自己咬一下，如果非常脆，并且不是很粘牙，这就说明我们的糖稀熬好了。将我们串好的山楂放进糖稀里面，迅速地裹上一层糖浆，或者用勺子，一边旋转山楂串，一边匀速的将糖稀倒在上面，放在一个干净没有水的盘子里，等糖稀凝固之后就可以吃了。

做法如下：

配方 

细砂糖 500g

水 250g

各种水果适量

竹签 适量

制作过程：

1、选择喜欢的水果，清洗摘干净，山楂可以去核，草莓去蒂，其他的水果切成小块，擦干表面水份穿成小串备用。

2、细砂糖和水加入锅中，开大火煮到沸腾冒大泡泡，转小火持续熬糖。熬糖期间一定！一定！一定不要动糖！不要搅拌！避免翻砂结块。

3、小火熬煮到145-150度就可以蘸糖球了。糖升温到100度还蛮快的，但100度到120度速度就会慢下来，是非常正常的，这时候我们要调成小火，慢慢等待，温度是缓缓地一度一度上升证明火候恰好，如果飞速2-3度这样往上蹦正名火猛了哈！没有温度计的宝宝可以用一个筷子，蘸取一点糖液到凉水中，看看冷却糖的状态，迅速变成硬脆的，一掰就断的就熬好了。

1.挑选好适量的山楂，清洗干净备用。

2.准备适量的白砂糖和纯净水，比例为1：1  ，倒入锅中大火将白砂糖融化，开始冒大泡时降成小火不停搅拌，直至水份蒸发完毕，然后继续小火不停搅拌，变成焦糖色就可以了。

3.穿好山楂，将熬好的糖裹在上边，撒上芝麻即可。好吃又健康的糖葫芦就好了。

冰糖葫芦的做法？明胶、柠檬酸、玻璃酥、白砂糖、水放在一起熬吗。有程序吗？先放哪个后放哪个？

没有这么复杂 用料 山楂15个 开水 冰糖 竹签3根 步骤 1.山楂清洗干净，去掉蒂部 2.清理干净的山楂用竹签子串起来 3.将冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，（由于我家平底锅比较小，无法帮整根糖葫芦放到锅中，因此我就用刷子刷上糖浆）拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

到此，以上就是小编对于烘焙店冰糖葫芦做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店冰糖葫芦做法窍门的3点解答对大家有用。