烘焙石欧包做法和配方商用,烘焙石欧包做法和配方商用的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙石欧包做法和配方商用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙石欧包做法和配方商用的解答，让我们一起看看吧。

1. 披萨石板的作用？

披萨石板的作用？

石板是烤制欧包的最佳工具，内部组织可以吸收面包底部的水分，使外皮酥脆，并且保持烤箱内温度，面包受热均匀。

把石板放在烤网上放入烤箱中层，下层放烤盘和石头，用一个盘子沿着二层之间的缝隙就可以把开水倒进去了制造蒸汽了。保持250度2分钟然后降温到230度左右烤到10分钟，撤掉下层的烤盘，将石板从中层换到下层再烤5分钟即可。

烤披萨的时候会让披萨烧得更快，口感会更好。

烘焙石板基本上是用耐高温材质制成的，比热容很高，这样能够在烤箱里保持高温。由于石板的保温性比较好，跟面团接触后不会容易降温，无论中途是否打开烤箱，都能保证面包烤的均匀。

烘焙石板有吸水能力，能够吸收面团底部的水分，使面包外壳变得焦脆，其保温功能能够减少面包的烘焙时间，避免面团因水分的过多流失而变得干硬。

到此，以上就是小编对于烘焙石欧包做法和配方商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙石欧包做法和配方商用的1点解答对大家有用。