咖啡豆不同烘焙的做法对比,咖啡豆不同烘焙的做法对比图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡豆不同烘焙的做法对比的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咖啡豆不同烘焙的做法对比的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡豆烘焙三种方法？
2. 不同烘焙的咖啡豆分别适合做什么？
3. 不同烘焙度的咖啡豆的区别是什么？

咖啡豆烘焙三种方法？

1.

浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

2.

中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

3.

深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。

1、极浅烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2、浅烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常***用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）：烘焙程度；烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。

不同烘焙的咖啡豆分别适合做什么？

浅焙咖啡豆：适合手冲萃取方式，能够突出咖啡原产地的独特风味。

中焙咖啡豆：适合手冲、法压壶、冷萃、意式咖啡机等多种器具萃取。

深焙咖啡豆：最适合做浓缩咖啡，适合加牛奶制作各种花式咖啡，如拿铁、卡布奇诺等。

不同烘焙度的咖啡豆的区别是什么？

根据烘焙程度的不同，一般分为：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。

浅度烘焙

特点：轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。

风味：有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。

阶段：轻烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。

中度烘焙

特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，口感圆润。

风味：烘焙到这种程度也保留了咖啡的许多独特风味，热量开始进入豆子内部出现焦糖化反应，出现甜味。因此，各项指标较为均衡，比浅烘焙浓郁，也更甜，但一些酸鲜气味可能会消失。

阶段：中度烘焙的温度可达200-215℃，烘焙温度略高，刚刚听到“一爆”的声音时即可。

深度烘焙

区别如下：深度烘焙的咖啡豆味道会相对偏重一些，并且要偏苦浓郁，这样的烘焙程度的咖啡适合做浓缩咖啡，而中度烘焙程度的咖啡豆则酸度会更高一些，味道也会偏淡，这样的咖啡豆则适用于去煮咖啡。

到此，以上就是小编对于咖啡豆不同烘焙的做法对比的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡豆不同烘焙的做法对比的3点解答对大家有用。