烘焙小甜点做法简单不用低筋粉,烘焙小甜点做法简单不用低筋粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小甜点做法简单不用低筋粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙小甜点做法简单不用低筋粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 糕点粉是低筋面粉吗？
2. 糕点粉是低筋还是高筋？
3. 白燕糕点专用粉是低筋面粉吗？
4. 为什么给宝宝做糕点需要低筋面粉？

糕点粉是低筋面粉吗？

做蛋糕普遍都会用低筋面粉，是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，手抓容易成团状，用来做蓬松酥脆口感的蛋糕，小西点，所以会经常被成为蛋糕粉。

而做面包用的高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，用来做面包非常好，所以也通常叫面包粉。

而日常我们家庭用来蒸馒头包子的是小麦粉，也就是中筋面粉

糕点粉是低筋面粉，并在低筋面粉中加入了膨胀剂、乳化剂等成分，只适合用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用充分发挥，烤出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

蛋糕粉不是低筋面粉，蛋糕粉里面加了做蛋糕的一些材料进行直接混合，加了鸡蛋就可以做点糕。 低筋面粉不仅可以做糕点，他也可以做小的包子。也可以做死面饼，还可以有很多的用途。

     亲亲，是的，是低筋面，低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。[心]

     低筋面粉也称蛋糕粉，由软质小麦加工而来，含麸量多于中筋面粉，色稍黄。干蛋白质含量为7%——9%，湿面筋含量值在25%以下。由于筋力低，所以适用于生产口感柔软、疏松的饼干、蛋糕、点心。

        所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉，由此俗称蛋糕粉。日文称低筋面粉为薄力粉，称高筋面粉为强力粉，名字的由来是源于蛋白质的含量。

糕点粉是低筋还是高筋？

如果做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼，以及部分酥皮类起酥点心，那么你需要购买高筋面粉，为什么呢？因为它的蛋白质含量高，平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，制作出来的食品有嚼劲，弹性和延展性都适合。

中筋面粉

如果做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花，以及一些中式点心，那么你需要购买中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右，也整袋出售，也有散称出售，市面上流通的比较广，也是最常用的面粉，多用在中式面食制作，如包子、馒头、饺子等等，特点是：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

低筋面粉

如果做蛋糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心，那么你需要购买低筋面粉，它的蛋白质是8.5%以下的面粉，有的会达到6.5%，麸质也较少，因此筋性亦弱，适合口感蓬松、酥脆的西点。

白燕糕点专用粉是低筋面粉吗？

是的，是低筋面，低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。

为什么给宝宝做糕点需要低筋面粉？

低筋面粉在打的时间比较不会生筋，一般用作用来做口感细密的东西，例如蛋糕蛋糕中的低筋面粉加玉米粉，可以让口感更加绵密细嫩。

高筋面粉一般都是做面包而近几年风行的麻糬面包，就是用高筋面粉加糯米粉制作出劲道的口感。如果买不到低筋面粉，建议你用普通面粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合来制作。

到此，以上就是小编对于烘焙小甜点做法简单不用低筋粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小甜点做法简单不用低筋粉的4点解答对大家有用。