烘焙脂肪有几种组成的原料,烘焙脂肪有几种组成的原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙脂肪有几种组成的原料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙脂肪有几种组成的原料的解答，让我们一起看看吧。

面包配料表中的植物油是什么？

面包配料表中的植物油就是普通的油，如果要是有氢化植物油，精炼植物油，起酥油，人造奶油或者直接比较模糊的写着食用油脂制品那都是反式脂肪，像植物油或者棕榈油都不属于反式脂肪，尤其棕榈油很容易被误解，他只不过是一种植物提炼出来的

面包很难离开油脂，尽管现代人越来越多地提倡低盐少油，但是烘焙面包的过程中油脂绝对是不能缺少的。

起酥油：脂肪含量接近100%，多用于烘焙，样态不同，呈现固态、液态及粉末状，可以帮助面包锁住水分，常用于制作酥皮面包。起酥油具备一定的可塑性及乳化性，可使蛋白质不变硬，软化其结构的同时，改善面包的口感。

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