中华美食频道烘焙矮子馅饼,矮子馅饼非遗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中华美食频道烘焙矮子馅饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中华美食频道烘焙矮子馅饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆门掇刀区美食？
2. 请问矮子饼的配方及做法是什么？

荆门掇刀区美食？

荆门掇刀区的美食非常多，无论是早点还是正餐，或者是日常的小零食都有很多。荆门市掇刀区的早点有名的唐氏包子、三鲜豆皮、油墩子……品种繁多数不胜数。美食有各种各样的，有名的有郭场鸡、漳河山珍……。

美食小吃以矮子馅饼最为有名，矮子馅饼，全国总店就在荆门市掇刀区内。

请问矮子饼的配方及做法是什么？

矮子馅饼的主要食用群体是老人和小孩，只要掌握了烫面和水油面的最佳比例，就可做出酥而不硬荆门矮子饼。

湖北荆州“矮子馅饼“创始人是李延富，他个头儿不高，只有1米58，他的馅饼也因此起名“矮子馅饼”。

李延富 根据当地人的口味，调制出不同的馅料配方。 李延富 ：“在上海，爱吃清淡的，我们就做的淡一点。成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，南京人喜欢吃带肉的，我们也放一些鸭肉、猪肉。”擀皮、和馅、包制、成型、粘芝麻、装盘、上电饼档……上十道工序一气呵成。馅饼皮薄馅厚，外酥内绵、甜而不腻；

材料：面粉，温水，馅料，工具：面板，擀面杖，盆，筷子，平底锅

做法:一、饼皮的制作：

烙饼的面，一定要用温水和，和得软一点，而且要有点粘度。如果想和软面，那最好用筷子来和面。用筷子把面搅到软的不能用手揉的程度，然后盖上湿布，醒上半小时。这样面团才有舒展性，烙出的饼才会酥软。

二、馅料的制作：

馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味。这个根据个人口味可以调整。馅料制作好了，可以开始包馅。包的方法基本如同包包子，包好后按扁，馅饼即成。饼铛里或者不粘锅里放少许油，把馅饼坯子放进锅里。有小面揪揪的一面冲下，按瘪，就是馅饼啦！烙的时候讲究热锅凉油,中小火为好。

然后，把馅饼两面烙至金黄，热腾腾的馅饼就可以出锅了

矮子馅饼是一种始创于湖北荆门的小吃，吃起来比较像苏式月饼，制作方法和其他的酥皮馅饼也类似，口感上层层酥脆，馅料上可以搭配豆沙，芝麻，桂花等多种。下面以肉馅矮子馅饼为例。

食材

低粉 350g

植物油 125g

水 80g

猪肉末 250g

盐 少许

糖 少许

葱碎 少许

姜末 少许

矮子饼的配方及做法，我与大家分享一下！

矮子馅饼的主要是定位是老人和小孩儿，只要掌握了汤面和水油面的最佳例，就可以做出酥而不硬荆门矮子饼。 矮子饼根据当地人的口味，调出不同的馅料配方。

在上海爱吃清淡的，我们就做的淡一点儿，成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，河南人喜欢吃重口味的，辣的我们就可以放点儿辣椒和重口味就行了。南京人喜欢吃带肉的，我们也做一些鸭肉，猪肉，牛肉，羊肉和鸡肉都可以的。

矮子饼主要在擀皮，和馅，包制，成型，沾上芝麻（芝麻一定用去皮的芝麻用水泡一下，这样的芝麻，再沾上矮子饼上，烤出来香酥脆）装盘上电明档， 上十道工序一气呵成，馅饼，皮薄肉厚，外酥内绵，甜而不腻。香酥可口，是儿童最喜欢的甜品口味的！

食材料

食材料： 面粉，温水，馅料，工具，面板，盆，筷子，擀面杖，平底锅

做法一，饼皮的制作，

烙饼的面，一定要用温水和，和得软一点，而且要有点沾度。用筷子把面搅到软的，不能用手揉的程度，然后盖上湿布，醒上半个小时，这样的面团才有舒展性，烙出来的饼才会酥软。

二：馅料的制作：

馅料有芝麻，红糖，豆沙，桂花，绿豆，椰子等十几种口味。馅料制作好了，可以开始包馅，包的方法基本如同包包子，包好后按扁，馅饼即成。饼铛里或者不粘锅里放少许油，把馅儿饼坯子放进锅里。有小面揪揪的一面冲下，按瘪，就是馅饼了！烙的时候讲究热锅凉油，中小火为好。注意一定火候大小控好温度。

到此，以上就是小编对于中华美食频道烘焙矮子馅饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于中华美食频道烘焙矮子馅饼的2点解答对大家有用。