烘焙小麦粉做美食饼干行吗,烘焙小麦粉做美食饼干行吗怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙小麦粉做美食饼干行吗的，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙小麦粉做美食饼干行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做饼干和蛋糕用低筋粉还是低筋小麦粉？

做饼干和蛋糕用低筋粉还是低筋小麦粉？

做饼干要用低筋面粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心，做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。

扩展资料：

注意事项：

低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

到此，以上就是小编对于烘焙小麦粉做美食饼干行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙小麦粉做美食饼干行吗的1点解答对大家有用。