烘焙美食饼干上下火的原因,烘焙美食饼干上下火的原因是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食饼干上下火的原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食饼干上下火的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烤饼干温度和时间，烤箱烤饼干是上下火吗？
2. 烤箱烤饼干温度和时间烤箱烤饼干是上下火吗？
3. 烤饼干用什么火比较好？
4. 为什么在烤箱烤饼干饼干的底部灰黑？

烤箱烤饼干温度和时间，烤箱烤饼干是上下火吗？

对的，烤箱烤饼干是上下火。如果你的烤箱有多层（2层或2层以上），你烤饼干就放在最上层。温度和时间就要看你烤什么饼干：薄的饼干烤10~15分钟松软但不是很厚（高5mm）15分钟，180度（曲奇之类的，但不包括软曲奇）脆而不厚（3mm）25分钟，160度（消化饼）脆较厚（1cm~1.5cm）20分钟，170度（裂纹饼干、软曲奇）膨化饼干10分钟，200度（苏打饼）由于时间关系，我没有把所有写出来，但你可以吸收经验，自己得出一个做饼干的技巧。或者可以去参加海尔的烤圈活动，***的同时你又能学习烘焙技术，一举多得。祝你成功！

烤箱烤饼干温度和时间烤箱烤饼干是上下火吗？

对的，烤箱烤饼干是上下火。如果你的烤箱有多层（2层或2层以上），你烤饼干就放在最上层。温度和时间就要看你烤什么饼干：薄的饼干烤10~15分钟松软但不是很厚（高5mm）15分钟，180度（曲奇之类的，但不包括软曲奇）脆而不厚（3mm）25分钟，160度（消化饼）脆较厚（1cm~1.5cm）20分钟，170度（裂纹饼干、软曲奇）膨化饼干10分钟，200度（苏打饼）由于时间关系，我没有把所有写出来，但你可以吸收经验，自己得出一个做饼干的技巧。或者可以去参加海尔的烤圈活动，***的同时你又能学习烘焙技术，一举多得。祝你成功！

烤饼干用什么火比较好？

用小火比较好。

因为大火容易烤糊，用小火烤的慢但是小火很容易掌控火候，用小火烤不容易烤糊。

烤饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

先将无盐黄油切成小块，放在深点的不锈钢盆里，等待软化。

2.将奶油和糖粉混合打发，糖粉分3-4次方，每次都要打到糖粉完全于黄油融合在一起。鸡蛋打散，分3次到入打发的黄油中，混合打发。打到颜色发白。

3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛放入已经打发的奶油中，用橡皮刀不规则的方向搅拌成均匀的面糊。

4.放入挤花袋中，烤盘铺好锡箔纸，然后在上面挤出喜欢的图形。

5.烤箱预热170度，烤20分钟，熄火后继续用余温闷10分钟左右。烤的过程中要注意观察饼干的变化，如果颜色变的过快，饼干还很软，就要调低温度。一直烤到表面颜色均匀，饼干没有水份。

对的，烤箱烤饼干是上下火。如果你的烤箱有多层（2层或2层以上），你烤饼干就放在最上层。温度和时间就要看你烤什么饼干：薄的饼干烤10~15分钟松软但不是很厚（高5mm）15分钟，180度（曲奇之类的，但不包括软曲奇）脆而不厚（3mm）25分钟，160度（消化饼）脆较厚（1cm~1.5cm）20分钟，170度（裂纹饼干、软曲奇）膨化饼干10分钟，200度（苏打饼）由于时间关系，我没有把所有写出来，但你可以吸收经验，自己得出一个做饼干的技巧。或者可以去参加海尔的烤圈活动，***的同时你又能学习烘焙技术，一举多得。祝你成功！

为什么在烤箱烤饼干饼干的底部灰黑？

原因是底火太大，上下面温度不一致，下方温度高。

解决办法：

1、如果烤箱可以上下火独立控温，将下火的温度调低一点；如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。

2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变。

3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。

其他要提醒的：

1、每次只烤一盘饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，从而使烘焙效果达到最佳。

2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。

3、糖在高温下容易发生焦化，在烘烤中，含糖量高的饼干更容易上色。

到此，以上就是小编对于烘焙美食饼干上下火的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食饼干上下火的原因的4点解答对大家有用。