奶油在烘焙原料店能买到吗,奶油在烘焙原料店能买到吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶油在烘焙原料店能买到吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶油在烘焙原料店能买到吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤焙奶油可以代替黄油吗？
2. 烘焙面包奶油摊下来了啥原因？

烤焙奶油可以代替黄油吗？

不可以，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。营养功效：黄油的主要成分是脂肪，其含量在80%~83%，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油导致的贫血症状。奶油以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。

如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g)。奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为"奶皮"。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。

主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。

稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。

我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。黄油在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是"炼乳")。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。

如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。

黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。

但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。

可以.

1,奶油：是从牛奶、羊奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。

2,黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。

烘焙面包奶油摊下来了啥原因？

1、打发不到位

在打发蛋白的时候打发不足，打打停停，打发时间过长，或者加糖方法不对，这样的打发出来的泡沫不稳定，很容易就会消泡，泡沫少了，蛋糕自然就会塌陷回缩。

2、混合面糊的手法错误

在混合面糊的时候，手法不正确，导致消泡过度，或者蛋白没打发好也会出现这样的状况。

3、烘烤的时候开门次数太多

到此，以上就是小编对于奶油在烘焙原料店能买到吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶油在烘焙原料店能买到吗的2点解答对大家有用。